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春茶制作红茶,红茶的采摘标准

茶知识

我是安化黑茶 ， 你知道多少
每年的清明节前 ， 漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶 ， 春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶 。
【春茶制作红茶,红茶的采摘标准】即便是稍微次一点的茶 ， 也要采摘一芽一叶 ， 或者一芽二叶 。
而我却不是 ， 我要在第一波茶叶采摘半个月后 ， 茶人们才开始收集制作我的原料 ， 别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是我的主要原料 ， 往往将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里 。

传统祁门红茶
祁门红茶的采摘是春夏两季完成 ， 最好的时间则是在4月515日 ， 就是农历清明后到谷雨之前 。
这个时候是春天里茶树的第一批芽叶刚刚萌发出来 ， 此时的芽头是最鲜嫩也最漂亮的时候 。
祁门红茶全部用来加工工夫红茶 ， 采摘标准以一芽三叶为主 。
近年开始制作红毛峰、红香螺等花香型红茶 ， 采摘日趋细嫩 ， 早春茶采摘越来越多的一芽一叶 ， 甚至是单芽 。
滇红茶的采摘标准
滇红采的摘标准之原料 ， 滇红茶制作原料取于国际级大叶种茶树 ， 优质茶叶采摘以1芽1叶为主 ， 制作而成 。
滇红采的摘标准之采摘季节 ， 滇红工夫因采制时期不同 ， 品质随季节变化 。采摘期为每年的三月中旬至十一月中旬 ， 分为春茶、夏茶和秋茶 ， 以春茶居多 ， 秋茶最少 。

黄山毛峰茶是绿茶还是红茶
要从黄山毛峰的制作工艺以及采摘季节等多方面因素来考量 。
从季节性来判断的话,分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶,一般江北地区不采冬茶 。
如果采摘季节是春天,那就是春茶,黄山毛峰的成品茶大部分都是春茶;从茶叶的发酵程度不同,分为发酵茶,半发酵茶,未发酵茶 。
其中红茶大约95%发酵,黄茶大约85%发酵,黑茶大约80%发酵,乌龙茶大约6070%发酵,青茶1520%发酵,白茶约510%发酵,绿茶完全不发酵,黄山毛峰就是完全不发酵茶;从茶叶的制作工艺来划分,绿茶分为炒青、烘青、蒸青茶叶,黄山毛峰属于细嫩烘青的茶种 。
总之一句话,黄山毛峰属于绿茶 。


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