江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

红茶产生的过程,凤凰红茶是哪里的

茶知识

凤凰红茶属于什么茶
凤凰红茶其实是属于全发酵型的红茶，从采摘到制作，整个过程的工艺十分的复杂，并且在发酵红茶的时候里面还会产生一些对身体有好处的物质，一般发酵型的红茶，茶汤的颜色都是深红色的，味道没有苦涩，更多的是香甜 。
因此非常受女性的欢迎 。

抗氧化
英德红茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。
人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤 。
SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤 。
英德红茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基 。
引起滇红茶发酸主要有以下几大环节
滇红茶由于采摘基地过于分散，离初制所距离远，地理环境复杂，茶青运送过程装茶太紧，距离较远，闷热，内部“缺氧发酵”，产生酸味物质 。
萎凋摊凉厚度需适宜，萎凋槽摊凉厚度大，需及时鼓风，散发热气；雨水茶闷堆，接触不到氧气，缺氧发酵，产生酸味物质 。
需充分接触氧气，适度发酵；滇红茶初制工艺中严格执行发酵“翻叶”工序的较少，长时间发酵却缺氧，闷堆后产生酸味物质 。
充分烘干，毛茶水分重，存储过程持续“后发酵”，由于包装堆放，不能充分接触氧气，同样属于“缺氧发酵”，产生酸味物质 。
未烘干的红茶中酶的活性没有完全失效，在存储中受潮，持续“缺氧后发酵”，产生酸味物质 。

红茶发酵室制作设计图
红茶在制作过程中需要发酵，红茶的发酵是在发酵塔中进行的 。
红茶发酵过程中会产生大量的高湿高温气体，需要及时冷却干燥这些高湿高温气体，否则会降低红茶的品质，甚至会造成红茶腐烂掉 。
再就是红茶发酵过程中会膨胀，发酵后红茶会胀实在发酵室里，人们较为费力地才能取出发酵后的红茶 。
现有技术中的发酵塔往往结构设计不甚合理，在冷却干燥红茶发酵时的高湿高温气体以及取出发酵后红茶方面尚有欠缺，需要对其进行改进 。
红茶发酵制作过程讲解
红茶的整个制作过程当中，红茶发酵得好不好，是会直接影响饮用红茶时候的口感滋味以及体验的，所以一定要注意红茶的发酵制作过程，红茶的发酵又称为是发汗，揉捻成条形，具有一定厚度的红茶，经过摊放在发酵盘中之后，让红茶产生自然的辨色，将红茶从绿色到深绿色再到红褐色的转变过程，就成就了红茶整个发酵过程了 。
【红茶产生的过程,凤凰红茶是哪里的】想要红茶发酵得更加快速，也有一个比较特殊的制作方法，那就是经过用沸水浸润过的湿布，盖在揉捻成条状的红茶上面，经过5-6个小时的充分浸润之后，一般红茶都会快速转化成红褐色的色泽，通过红茶的色泽感以及均匀度，就知道大家所发酵的红茶是否合乎标准了 。


    推荐阅读


    上一篇：阿拉伯人喝的红茶,波斯红茶

    下一篇：川和茶业红茶,红茶的知名品牌