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对红茶进行感官检验,汉山红茶介绍

茶知识

红茶提取液添加量对感官评分的影响
为确定红茶提取液的添加量对金线莲红茶功能饮料感官品质的影响 。
固定金线莲提取液添加量20%.白砂糖添加量9%、柠檬酸添加量0.12%，通过改变红茶提取液添加量，以色泽、口感、香气和后味为感官评价指标来进行感官评价，结果可以看出，当红茶提取液添加量较小时，红茶浓度过小，无法完全体现出红茶固有的口感和风味;而当红茶提取液添加量较大时，红茶的气味过浓，一定程度上会将金线莲的固有的特殊香味所遮盖，而使得其感官评分的降低 。
当红茶提取液添加量为30%时，金线莲红茶功能饮料的感官评分最高，故最佳的红茶提取液添加虽为30% 。

同批次产品曾出问题
今年7月份，本报就今麦郎系列饮料质量问题做过跟踪报道 。
与此次检验的不合格产品同一批次的产品，曾被盐城市工商局送检当地检测部门检测，检测结果显示为合格 。
采访人员获得的一份今麦郎绿茶饮品的检验报告上显示，今麦郎绿茶(低糖绿茶饮料)经送样检验，感官、霉菌和酵母不符合gb19296-2003标准，检验结论为不合格 。
感官一栏的检验结果显示：具有该产品应有的色泽、香气和滋味，无异味、异臭 。
瓶内有大量絮状悬浮物，单项评价不合格 。
柠檬酸添加量对感官评分的影响
为确定柠檬酸的添加量对金线莲红茶功能饮料感官品质的影响 。
固定金线莲提取液添加量20%、红茶提取液添加量30%、白砂糖添加量9%，通过改变柠檬酸的添加量，以色泽、口感、香气和后味为感官’评价指标来进行感官评价，结果可以看出，柠檬酸用虽较小时，感官评分较低，这是因为柠檬酸浓度较低时，无法中和金线莲红茶功能饮料中的苦涩味，使得口感不好，而影响感官评分 。
而柠檬酸用虽较大时，则酸性过强，饮料过酸 。
当柠檬酸用量为0.12%时，金线莲红茶功能饮料的感官评分最高，故最佳的柠檬酸添加量为0.12% 。

茶农和游客正在竹林下寻茶、摘茶
“舜皇山野生茶检验，茶叶感官评审、重金属、农药残留各项指标全部合格，一次送检一次达标，检验报告显示重金属、农药残留项目都是未检出，这是我见过品质最好的茶叶，是真正的高山生态茶，绿色健康饮品，消费者可以放心买、舒心喝 。
【对红茶进行感官检验,汉山红茶介绍】”湖南硕远检验邓丽工程师对舜皇山野生茶品质啧啧称赞、给予高度评价 。
茶叶审评
加工出来的茶叶品质如何，要通过感官审评来判别 。
经过老师们的讲解和示范，我们初步了解了基本茶叶感官审评的流程，并对自己加工的茶样逐一地进行了审评 。
若要完全掌握茶叶通过感官审评技能准确判定茶叶品质好坏还需要经过《茶叶审评与检验》这门课程的系统学习，并经过严格的训练和用心体会才能达到 。


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