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红茶焙火,红茶有烧焦味的

茶知识

循序渐进
茶人们一般使用炭火灶台焙火，而今则多数人使用电焙箱焙火 。
每一种电焙箱都有相对应的最佳茶叶投放量标准 。
而按照现在的电焙方法，一般一开始就设定好干燥时间，电焙期间主要通过调节温度高低来达到调节茶叶滋味风格的目的 。
铁观音茶焙火时，并非设定好这些参数之后，就万事大吉，可以翘着二郎腿，坐等茶叶自动焙好 。
焙火期间，一般需要每隔半小时取茶样冲泡一次，以此跟踪茶叶滋味品性的变化情况，这样才能及时调整火温和焙火时间 。

返青岩茶的处理
目前对于已经返青的岩茶处理方式只有进行复焙 。
复焙应当低温慢焙，主要是去除水气 。
焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化 。
喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些，但同时也影响到茶品的焙火程度了 。
也就是另一个术语“加火” 。
加火：意为茶品的焙火程度不够，使用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙，使得茶品的焙火程度更足或更高 。
制作绿茶红茶为何不焙火
有些茶叶是需要焙火的原因是降低茶叶的水分含量，以减缓茶叶品质变劣的速度 。
是改善或调整茶叶的香气滋味及茶汤水色，以补救粗制过程中的缺陷并将茶叶调制成迎合市场需求的品质 。
但是制作绿茶红茶是不用的，下面就制作绿茶红茶为何不焙火做一详细介绍 。

焙火
焙火，也称“烘焙” 。历史上焙火的主要目的是为了保存 。现在除了利于贮存外，同时通过低温慢焙也形成乌龙茶特殊的香气和滋味 。目前焙火方式有传统炭焙和新兴电焙两种 。【焙火】【焙火乌龙】【未焙火的乌龙】焙火会影响茶叶的外形色泽、叶底汤色以及耐泡度 。火候掌握适当可以弥补茶叶品质的某些不足，但掌握不当也会降低岩茶品质 。俗称“茶为君，火为臣，君臣佐使 。”就是这个道理 。通常焙火愈重，茶汤的颜色会越深沉，焙火愈轻，汤色愈浅 。在品饮上，焙火的茶茶性通常较温和，而同样的茶若未焙火则相对较寒 。（图片及信息来源于网络）
本山绿泥
本山绿泥，古名“梨皮泥“ 。
矿土呈淡绿色层片状，烧成陶后现梨皮冻色，产于黄龙山岩层与紫泥共生矿层中，仅数厘米厚，位紫泥上层与岩板间，俗称“龙筋” 。
这种泥所制壶品质感朴拙，砂质细腻而富有颗粒美感 。
【冲泡建议】乌龙茶生茶(轻焙火系列)特好、铁观音(中焙火或重焙火系列)、普洱茶各种系列，红茶，绿茶等 。
从胎质讲
原矿紫泥：【建议冲泡】普洱茶各种系列，乌龙茶生茶(轻焙火系列)，龙井，花茶，碧螺春，红茶，绿茶等 。
底槽清：【建议冲泡】普洱茶各种系列，乌龙茶生茶(轻焙火系列)，龙井，花茶，碧螺春，红茶，绿茶等 。
清水泥：【建议冲泡】普洱茶各种系列，乌龙茶生茶(轻焙火系列)，龙井，花茶，碧螺春，红茶，绿茶等 。
【建议冲泡】铁观音，台湾高山茶，普洱生茶，乌龙茶生茶（轻焙火系列），龙井等 。
【红茶焙火,红茶有烧焦味的】降坡泥：【建议冲泡】乌龙茶生茶(轻焙火系列)，铁观音(中焙火或重焙火系列)，普洱茶等 。
黄金段泥：【建议冲泡】普洱茶，铁观音及半发酵类茶，重发酵茶类（黑茶类），乌龙茶生茶（轻焙火系列），绿茶，龙井，红茶等 。


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