酱牛肉的实践 _实践

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酱牛肉，在北方非常的常见，是一种常见的清真食品，酱香浓郁，精致可口，用简单的食材搭配多种配料而成的肉中极品，营养价值也是比较丰富的。下面我们一起来看看那酱牛肉的做法有哪些？

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一、酱牛肉的做法
食物储备
牛筋4个，葱3个，料酒30 ml，黄酱100 g，五香粉4 g，酱油15 ml 。
练习步骤
1.将牛筋洗净，用清水浸泡两小时，直至渗出的水浸湿。
2.洋葱切好，生姜切片备用。
3.将所有材料放入锅中，加水至锅底。
4.大火烧开，小火煨90-120分钟。时间到了，关火，但是不要把牛肉拿出来。将牛肉浸泡在腌料中过夜。
营养价值
酱牛肉，菜名，具有补中、补脾胃、强筋骨、化痰、熄风、止渴、止流涎的作用。适用于中气郁结、气短、体虚、筋骨无力、贫血、久病、面黄头晕者。

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二、酱油牛肉怎么吃
食物储备
牛筋1000克，卤料1包，酱油150克，料酒适量，冰糖，干辣椒，姜蒜末，香油，辣椒，胡椒粉，酱油，生姜，植物油，酱油，鸡精。
分步方法
1.将牛肉切成大块，在清水中浸泡两个小时，清洗血泡，捞出，再次清洗。
2.将牛肉放入锅中，加入清水，淹没牛肉，加入酱油，搅拌均匀，然后加入腌料、胡椒、料酒、酱油，最后加入一些生姜和冰糖。
3.加入所有调料后，搅拌均匀，盖上盖子，煮沸约一个半小时。
4.锅里加入少量油，加入一些胡椒和干辣椒，用小火油炸。拿出来扔掉。将油倒入准备好的大蒜和姜末中。
技巧
1.具体煮牛肉的时间看个人口味。你喜欢把它煮得不那么耐嚼，而且煮得更软。煮熟的牛肉不需要马上拿出来。可以在汤里泡几个小时再拿出来切片。
2.蘸料可以根据自己的口味来准备。如果喜欢吃辣的，可以加一点胡椒粉和酱油。

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三、酱牛肉的家常菜做法
食物储备
牛筋1000克，干黄酱100克，八角、丁香、香叶、花椒、白芷、砂仁、肉桂、肉豆蔻适量，小茴香汤1小碗。
分步方法
1.去除牛筋表面的粘膜，用清水浸泡一两个小时，再用出血的水浸泡，然后彻底洗净。
2.将干黄酱放入锅中，倒入水，搅拌溶解所有黄酱(水量为炖牛肉所需的量)，用大火煮沸黄酱水。
3.水开后，加入牛筋，撇去表面漂浮的泡沫，加入香料，小火煨约3小时。
【酱牛肉的实践】4.一小时后，加入旧汤，直到牛肉缩小到原来的一半。
5.关火后，牛肉不是先拿出来，而是还在锅里。冷却后，放入冰箱中一夜，使肉变得坚硬，易于切片。