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红茶的秋茶,如何鉴别六堡茶的质量好坏

茶知识

如何辨别春茶、夏茶和秋茶
春茶、夏茶普洱茶古树茶和秋茶的划分 ， 是根据我国四季分明的长江中下游广大茶区而言的 ， 通常春茶从当年3至5月采制而成 。
夏茶6至7月中旬采制 。
7月底以后直至当年茶季结束采制的茶叶 ， 称之为秋茶 。
从三季茶的品质来看 ， 绿茶、黄茶、白茶等 ， 多以春茶为好 。
而红茶的色泽、香气与滋味的形成都离不开茶多酚 ， 夏茶的茶多酚含量高 ， 所以 ， 用夏茶采制而成的红茶 ， 品质往往比春茶还略高一等 ， 或者说平分秋色 。
至于秋茶 ， 经春、夏两季采疏 ， 茶树体内贮存营养物质明显减少 ， 秋茶的香气与滋味 ， 明显不如春茶 ， 比较平淡 。
民间有“春茶苦 ， 夏茶涩 ， 要好吃 ， 秋白露”之说 。

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正山小种明前明后区别：明前茶表面有光泽明后色泽偏暗；明前日照少茶汤色较深明后日照多茶汤色浅；明前茶水顺滑清甜明后茶水微涩 。正山小种春茶秋茶区别：春茶叶厚饱满秋茶叶薄；春茶耐泡5泡后仍然茶味不减秋茶5泡后茶味很淡；春茶茶水顺滑清甜秋茶略带苦涩但香气好 。世界红茶源于武夷小种 ， 而正山小种其中以桐木小种为最 ， 是欧洲贵族衷爱百年的红茶 。小种红茶它诞生于明末清初；产于福建武夷山 ， 是世界红茶的祖先 ， 早在17世纪初 ， 曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶 ， 并因此而诱发了闻名天下的“下午茶” 。
开发利用夏秋茶
据介绍 ， 西湖龙井茶基地有2万亩茶园 ， 春、夏、秋三季都可产 ， 但加工、销售的基本是春茶 ， 夏秋茶几乎无人采摘、加工 ， 几乎是荒废掉的 。
有人算了笔账 ， 若开发夏秋茶 ， 每年可为茶农增加上千万元收入 。
采访人员辗转联系上了杭州西湖景区一位茶商 。
他告诉采访人员 ， 制作龙井红茶在他们那里是近期一大热门话题 ， 他家目前虽未加入红茶制作队伍 ， 但是一直十分关注 。
“再看看 ， 如果市场前景好 ， 有利润 ， 我们肯定会上这个项目的 。
”他还告诉采访人员 ， 对于开发龙井红茶 ， 杭州市相关部门是非常支持的 ， 市里会拿出专项资金 ， 补贴鼓励开发红茶 。

新手如何选购茶叶 ， 辨茶三要素 ， 轻松搞定茶叶的品质好坏
看形状和色泽 ， 以比较典型的绿茶和红茶为例：绿茶的春茶芽叶肥壮重实 ， 条索紧结 ， 多白毫 ， 色泽绿润；红茶的春茶条索紧结 ， 色泽乌润 。绿茶的夏秋茶条索松散 ， 色泽灰暗；红茶的夏秋茶叶张轻薄 ， 大小不一 ， 色泽暗红；如果茶叶混有茶花 ， 茶果等杂物 ， 茶果有黄豆大小的为夏茶 ， 超过黄豆大小的为秋茶 。
闻香气 ， 春茶冲泡后香气浓郁；夏茶冲泡后香气稍显不足；秋茶冲泡后香气平和 。
品滋味 ， 春茶冲泡后滋味醇厚；夏茶冲泡后滋味苦涩；秋茶冲泡后滋味平淡发涩 。
根据历史经验 ， 红茶被分为春茶和秋茶 ， 因为红茶具有春茶 ， 夏茶和秋茶的品质
、春茶 ， 凡红茶色泽乌润 ， 茶叶肥壮重实 ， 或有较多白毫 ， 且条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧 ， 而且香气馥郁 ， 是春茶的品质特征 。
夏茶 ， 凡红茶色泽红润 ， 茶叶轻飘松宽 ， 嫩梗宽长 ， 且条茶条索松散 ， 珠茶颗粒松泡 ， 香气稍带粗老 ， 是夏茶的品质特征 。
【红茶的秋茶,如何鉴别六堡茶的质量好坏】秋茶 ， 凡红茶色泽暗红 ， 茶叶大小不一 ， 叶张轻薄瘦小 ， 香气较为平和 ， 是秋茶的标志 。


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