美味腐烂的炖牛肉步骤：先浸泡牛肉2小时左右 ， 每30分钟换水一次； 然后将牛肉切成小块 ， 加入适量的葱、料酒、生姜片煮开； 撇干净浮沫 ， 取出牛肉块； 加入适量八角、花椒、茴香、香叶、生姜、葱 ， 炒香； 沥干水分 ， 加入适量生抽 ， 大火煮牛肉约30分钟后打开盖子用少量食用盐调味 ， 继续煮90分钟左右出锅 。
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炖牛肉步骤：
1、先把买来的牛肉用清水冲洗掉表面的血水 。
2、把洗好的牛肉放在盛有水的碗里 ， 每30分钟换一次水 ， 到牛肉里面的血水全部浸泡为止 ， 这个步骤大约需要两个小时 。
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3、用小刀将牛肉切成大小均匀的形状放入锅内 ， 锅内加水适量使牛肉消失 ， 继续锅内加入适量葱、料酒、生姜 ， 大火煮开锅内的水 。
4、水开后 ， 用勺子捞出水面浮沫 ， 停火捞出牛肉块 ， 用热水将牛肉块表面浮沫冲洗干净 。提示：请记住这一步要用热水冲洗牛肉表面的浮沫 。请不要用冷水 。使用冷水后 ， 浮沫中的污渍会再次进入牛肉中 ， 炖好的牛肉就不会有水润的口感了 。）
5、锅内加入适量食用油 ， 开火加热 ， 锅内加入适量八角、花椒、茴香、香叶、生姜、葱发出香味 。
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6、香料炒香后 ， 将之前处理过的牛肉沥干 ， 放入炒锅继续炒 。炒至牛肉表面轻微烧焦 ， 锅内倒入足量热水 ， 加入适量生抽 ， 大火炖牛肉 。
7、待锅内水再次沸腾后 ， 用煤气炉中火继续煮牛肉 ， 约30分钟后取下锅盖 ， 锅内加入少量食用盐调味 ， 持续煮90分钟左右出锅 ， 即可做出美味的烂牛肉炖 。
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【炖牛肉怎么做好吃又烂？】
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