家常年夜饭12道菜谱?在家年夜饭菜谱 _生活百科

过春节每个家庭都会准备一桌的年夜饭，也是这一年中最重要的一顿饭，全家人都围在一起吃着美味佳肴，再看着春节联欢晚会，团团圆圆、喜气洋洋。除夕夜不知道做什么饭的朋友们，今天和大家分享4道简单又美味的菜肴，有喜欢的朋友们收藏好，除夕夜照着做。
4道年夜饭菜谱，做法简单易学，快收藏起来，学会后给家人露一手。

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1、鸡
鸡肉是一种最常见的肉类，无论街边小店，还是五星级酒店，鸡肉经常出现在我们的餐桌上，做法也是多种多样，黄焖、红烧、大盘鸡、盐焗鸡、辣子鸡等，鸡不仅寓意着吉祥，还寓意团圆，在中国古代神话传说中，鸡有日出打鸣的习惯，也有光明的象征。

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“鸡”和“吉”同音，年夜饭吃鸡，大吉大利，吃鸡也是国人过年的习俗，俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉的代表地位很高，在一般酒席中，有鸡有鱼才算完美，否则会被人说成小气，吃鸡寓意飞黄腾达，展翅高飞。

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2、剁辣椒炒鸡胗
食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。
做法：
1、将鸡胗清洗干净，放入盐，用手反复的抓匀，然后用清水冲洗干净，再用盐反复搓洗干净；
2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟左右，至鸡胗变色，就可以盛出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、将鸡胗切成薄片，葱其干净切段，大蒜切片，姜切成丝，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿；
4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀，再放入剁椒炒一分钟左右，最后放入葱段、生抽、芝麻油，炒均匀，就可以盛出来食用了。

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3、小酥肉
食材用料：猪里脊肉1块、料酒适量、盐适量、葱小段、姜1小块、蛋液适量、玉米淀粉适量、面包糠适量
制作过程：将猪里脊肉切成块用料酒、葱姜、盐腌渍一下，然后均匀的裹上一层玉米淀粉，再用蛋液裹一下，最后再沾上一层面包糠，放入六成热的油锅中将其炸制熟即可。

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4、空心菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋、空心菜、蒜、盐、香油
做法：
1.空心菜洗净沥干备用，蒜瓣切去根部，空心菜切段，蒜瓣切片，鸡蛋两个打散。
2.油七分热，加入鸡蛋液滑炒，炒到鸡蛋固定加入蒜片，加入空心菜，盐、鸡粉、香油大火翻炒，炒到空心菜蔫关火即可。

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如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。