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红茶冲泡后有酸味,红茶为什么泡不开

茶知识

为什么你泡的红茶容易发酸
冲泡方法导致发酸，如果茶的品质本身没问题的话，茶汤出现酸味很有可能是在冲泡时用错了方法 。
每一款红茶都有其自身的特点，有些红茶可以用沸水冲泡 。而有些红茶比较细嫩，加之红茶为全发酵，用沸水猛冲的话，很容易把内含物质一下全泡出来了，这其中也包括了酸 。，怎样避免泡出酸味呢？

冲泡手法是会影响茶叶口感的
很多时候红茶的酸味是冲泡手法的问题导致的 。
茶水的味道好不好，泡茶的手法也是关键 。
红茶在制作过程中，需要进行揉捻，已经有很多茶汁沾染在茶叶的表面 。
如如果这个时候用高温的沸水中泡，就会让茶水的精华释放出来，但同时，茶水的苦涩味道和酸味也会被激发出来 。
除了武夷山的正山小种红茶之外红茶一般是不耐烫的，最好用90度左右的水来冲泡;而且出汤一定要快，避兔破坏红茶的香气与味道 。
如果茶本身就有酸味，冲泡再好也是不能避免酸味的 。
泡出来的红茶为什么会有酸味原因在这里
一个是水温的选择 。全发酵的红茶需要水温高一点才能充分激发出茶香茶气，所以将水温保持在90-95℃左右比较合适 。有些原料等级高一些的红茶可以用沸水冲泡 。而有些红茶比较细嫩，就需要稍微降低一点水温，控制在85-90℃左右 。这样可以避免沸水猛冲，茶叶里面的物质一下子都出来了，其中也包括酸味 。
二是冲泡时注水点的控制 。避免注水直接打在茶叶上，可沿茶器边缘定点注水，手法尽量舒缓温柔点，这样不容易泡出酸味(亲测有效!) 。
储存不当会导致酸味

酸味与发酵等工艺过程有关
红茶是全发酵工艺茶，一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度，一旦发酵过头了，就会让红茶带上酸味，除此之外，即便发酵过程完成得很好，如果红茶在烘焙阶段，还要经历一次高温发酵的话，也会很容易带出酸味来 。
目前大家常遇到红茶发酸的很打大一部分是由于上面这些工艺上的缺陷导致的，这种在加工问题上造成的茶汤发酸，如果在冲泡过程中多加注意，比如用80°的水来冲泡，是可以大大降低酸味情况的 。
水温不宜太高
红茶冲泡，水温不宜太高，一般不使用沸水直接冲泡，尤其是专采芽头精制而成的高级红茶 。
水烧开后，适当静置一分钟左右，待水声渐平之际，大约90度左右时为最佳注水温度 。
水温太高，茶叶内含物质溢出太快，滋味容易偏苦涩 。
有些红茶因工艺或存储过程中存在瑕疵，自带酸味，温度过高，容易使得汤感酸味过于明显 。
冲泡方法不当引发的酸味
如果茶的品质本身是没问题的话，茶汤出现酸味很有可能是在冲泡时用错了方法 。
红茶冲泡对水温要求特别高，比如，本来只能用85度水温冲泡的用了90度的冲泡，这样就很有可能把茶中的酸味给激发出来 。
所以大家在用高温水冲泡红茶时一定要注意了，有些红茶比如云南大叶水温可控制稍高一点90°左右，但一般原料细嫩的红茶，水温要控制在80-90度之间，沿边缘注水，避免用沸水猛然击打茶叶，否则稍有不慎就会把茶泡坏 。
【红茶冲泡后有酸味,红茶为什么泡不开】总之呢，茶叶会带酸并不都是品质不好的表现，有些红茶的酸是茶叶本身的原味，如果要想喝到没酸味的红茶，除了要认真挑选高品质且自身不带酸味的茶叶之外，还要多多注意泡茶方式哦 。


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