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五月 ， 正是春夏交替的季节 ， 这时大量蔬菜上市 ， 既有春季蔬菜又有夏季蔬菜 ， 不仅是价格最实惠的时候 ， 也是口感较鲜嫩的季节 ， 其中蒜苔就是其中之一 。虽然蒜苔现在一年四季都有 ， 但是其它时间都是冷库或者大棚的 ， 口感完全不一样 。 现在吃蒜苔正当季 ， 它不仅味道鲜香 ， 而且吃起来爽甜脆嫩 ， 营养也极其丰富 ， 其杀菌消炎的能力比大蒜强 ， 被称为“天然抗生素” ， 有利于增强抵抗力 ， 预防感冒 。 蒜苔富含丰富膳食纤维 ， 有助于促进肠胃蠕动 ， 是减肥瘦身的好帮手； 蒜苔中的维生素C含量较高 ， 有助于控脂、预防血栓形成 ， 保护心脑血管 ， 多吃对身体的益处多多 。
炒蒜苔时 ， 是直接下锅炒 ， 还是要焯水呢？很多人做错了这一步 ， 难怪蒜苔不好吃 。 那就是炒蒜苔时第一步是要焯水 ，这时因为蒜苔外皮的纤维组织结构比较紧密 ， 直接炒不容易入味 ， 炒时间长了又很容易炒得发软 ， 先将蒜苔焯水能破坏纤维之间的果胶 ， 让纤维与纤维之间的间隙增大 ， 焯水再炒就很容易入味了 。
入夏后 ，天气越来越热了 ， 相信很多人已经都夏装找出来吧 ， 是不是很想穿上美美的短衣短袖短裙去逛街呢？那就抓紧时间减肥吧 ， 五月是减肥“关键期” ， 这时不减肥肉肉就再也藏不住了 。 减肥期间不少人会选择节食或者少吃 ，其实不吃晚餐对身体伤害很大 ，还会降低基础代谢 ， 反而不利于减肥 。平时的饮食要尽量选择少油少盐的清淡食物 ， 主食也选择膳食纤维高饱腹感强的杂粮 ， 并控制好摄入量 。 今天就给大家分享一道清爽又低脂的素炒小炒---蟹味菇炒蒜苔 ， 将质地柔嫩 ， 味道鲜美 ， 有独特的蟹香味的蟹味菇搭配上蒜苔一起炒 ， 鲜香味美 ， 脆嫩爽口 ， 低脂又饱腹 ， 好吃不长胖 ， 不懂吃可惜了 。下面就来分享这道小炒的具体做法吧 。
【蟹味菇炒蒜苔】
原料: 蒜苔 1小把 蟹味菇 1小盒 油盐 适量
制作：1. 准备后原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和油； 3. 将蒜苔放进锅中焯煮至八成熟； 4. 烧热锅放入适量的油 ， 加入蟹味菇进锅翻炒至微微软； 5. 加入蒜苔进锅继续翻炒两下； 6. 最后加入少许盐调味 ，翻炒均匀；
7. 盛入盘中 。
小贴士：1 蒜苔的外皮纤维组织结构比较紧密 ， 直接炒不太容易入味 ， 炒的时间太久又容易炒得发软 ， 因此炒的时候要先焯一下水；2. 焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽和爽脆的口感 。
【马尾辫|春夏季节交替少吃土豆南瓜，最该多吃的菜是它，杀菌降脂，别不懂吃】
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