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红茶泡时间长酸味,带酸味的红茶

茶知识

出汤时间不规律
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都有规律的 。
前三泡控制在3-5秒内出汤，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒内出汤，不要相差很大(这只是针对大多数红茶来说，不是所有红茶) 。
大多数红茶都不用闷泡的，因为红茶的揉捻发酵时间长，所以，茶汤很快就出味了，一闷反而涩 。
泡茶的手法，跟茶叶本身的幼嫩程度和紧结程度，有着直接的关系 。

泡出来的红茶为什么会有酸味原因在这里
一个是水温的选择 。全发酵的红茶需要水温高一点才能充分激发出茶香茶气，所以将水温保持在90-95℃左右比较合适 。有些原料等级高一些的红茶可以用沸水冲泡 。而有些红茶比较细嫩，就需要稍微降低一点水温，控制在85-90℃左右 。这样可以避免沸水猛冲，茶叶里面的物质一下子都出来了，其中也包括酸味 。
二是冲泡时注水点的控制 。避免注水直接打在茶叶上，可沿茶器边缘定点注水，手法尽量舒缓温柔点，这样不容易泡出酸味(亲测有效!) 。
储存不当会导致酸味
【红茶泡时间长酸味,带酸味的红茶】冲泡手法是会影响茶叶口感的
很多时候红茶的酸味是冲泡手法的问题导致的 。
茶水的味道好不好，泡茶的手法也是关键 。
红茶在制作过程中，需要进行揉捻，已经有很多茶汁沾染在茶叶的表面 。
如如果这个时候用高温的沸水中泡，就会让茶水的精华释放出来，但同时，茶水的苦涩味道和酸味也会被激发出来 。
除了武夷山的正山小种红茶之外红茶一般是不耐烫的，最好用90度左右的水来冲泡;而且出汤一定要快，避兔破坏红茶的香气与味道 。
如果茶本身就有酸味，冲泡再好也是不能避免酸味的 。

你的红茶为什么发酸 真相在这里
茶叶品种本身自带酸味，事实上，一些茶树品种本身就是带酸的，那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味 。例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸；云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些；野生茶由于原料本身的原因，其口感也常带有酸味 。所以如果只是因为品种的问题，大家对茶的酸味不需要太担心 。
酸味与发酵等工艺过程有关，红茶是全发酵工艺茶，一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度，一旦发酵过头了，就会让红茶带上酸味，除此之外，即便发酵过程完成得很好，如果红茶在烘焙阶段，还要经历一次高温发酵的话，也会很容易带出酸味来 。
红茶红茶酸
茶叶发酵会产生一定的酸味 。红茶是全发酵茶，带微酸是正常的，但酸味散得快，口感基本上以甜爽为主 。，如果喝着很明显的酸味，可能是由3个原因造成的：一是红茶在发酵过程中堆积太密或者发酵过度造成的;二是放的时间太长，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的;三是泡红茶的时候水温如果过高，也容易导致红茶出现明显的酸味 。建议红茶冲泡时使用90℃左右的热水，泡的时间短一点 。
熟普洱茶(熟普酸)，于熟普而言，本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑等特点，其酸能化而转甜，韵味能直达喉底而不锁喉，茶汤顺滑 。这点老熟普比较明显，转化好的熟普会有带有果香的微酸 。


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