为什么泡出来的红茶不是酸就是苦 几招教你泡出美味红茶
【红茶闻起来发酸,泡红茶为什么会酸会苦】看后期存储，红茶吸水性强，容易吸收气味 。当红茶受潮或接触到阳光、空气时，它就会酸化 。所以茶友们在储存红茶时，要注意环境是否具备避光、干燥、密封这几点 。
好不容易过了茶叶质量这一关，前方还有一个更大的考验——泡红茶时若做错一步，红茶茶汤味就会发酸、发苦 。
看投茶量，每次泡红茶时的最佳投茶量是4-5g左右，投茶量过高会导致茶味太浓，红茶自然就会发苦了 。
看水温，重点来了！大多数红茶尝起来发酸、发苦都是因为冲泡时水温过高 。例如，茶小妹之前比较懒，不讲究，所以在冲茶的时候直接用开水来泡，这种行为简直是“自讨苦吃” 。
红茶喝起来发酸的原因
工艺问题导致发酸，红茶发酸，最常见的原因就是在制作工艺上 。我们都知道，红茶属于全发酵茶，发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序，如果温湿度、通气等技术因子控制失当，极有可能发酵不当，酸味也就极易出现 。
存储不当导致发酸，红茶在存放过程中，吸收水分会再次发酵，产生异味成分(乙酸、丙酸等)，从而产生酸味 。所以，我们也常常会听到茶友说，存放了若干年的红茶，再喝时能喝出明显的酸味，就是存储的原因 。
发酵的白茶
发酸的白茶，最为鲜明的特点在于酸味 。
在正常储存之下，茶叶并不会产生大量明显的酸味 。
唯有在水分充裕且一定的温度之下，茶叶才会散发出酸味 。
那是类似于发酵的气味，闻起来并非清新明快 。
需要注意的是，茶叶发酸的程度若是较轻，茶友很容易将酸味误会为果香 。
两者并不相同 。
茶叶本身含有丰厚的内质，在正常情况之下，生成的果香成熟自然，像是果实成熟之后，透出的甜蜜味道 。
而被误以为的果香，实际上带有些梨子放了过久之后，带些腐败的气味，并不舒适 。
那么如何挑选香菇呢以下是有经验的煮妇煮夫们给菜鸟朋友的建议
草菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的草菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存 。
要仔细观察草菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道 。
不要购买过于成熟的草菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好草菇 。
酸味与发酵等工艺过程有关
红茶是全发酵工艺茶，一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度，一旦发酵过头了，就会让红茶带上酸味，除此之外，即便发酵过程完成得很好，如果红茶在烘焙阶段，还要经历一次高温发酵的话，也会很容易带出酸味来 。
目前大家常遇到红茶发酸的很打大一部分是由于上面这些工艺上的缺陷导致的，这种在加工问题上造成的茶汤发酸，如果在冲泡过程中多加注意，比如用80°的水来冲泡，是可以大大降低酸味情况的 。
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