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晒红茶冲泡温度,古树茶除青不可晒吗

茶知识

晒青的规则 ， 炒青、烘青的底线
顾名思义 ， 就是经过日晒干燥的毛茶 ， 晒青指的是毛茶的干燥方式 ， 而不是杀青方式 。
普洱茶通常的制作工序是：采摘-摊鲜-杀青-摊凉-揉捻-干燥 ， 晒青是揉捻之后的干燥 。
【晒红茶冲泡温度,古树茶除青不可晒吗】晒青与炒青、烘青等其它干燥方式重要区别是“温度” ， 炒青、烘青干燥工艺温度高 ， 基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命 ， 而晒青则不同 ， 自然阳光 ， 温度低 ， 保留了活性物质的生长可能性 ， 晒干的茶体型松 ， 黑色、干茶有明显晒味 ， 这种晒味呈现为自然界花草清新的香气 ， 冲泡后香气持久 ， 滋味清纯 。

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鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日光晒干的毛茶统称“晒青毛茶” ， 云南特有的普洱茶必须采用日光干燥方可为普洱 。
顾名思义 ， 就是经过日晒干燥的毛茶 ， 晒青指的是毛茶的干燥方式 ， 而不是杀青方式 。
普洱茶通常的制作工序是：采摘—摊鲜—杀青—摊凉—揉捻—干燥 ， 晒青是揉捻之后的干燥 。
晒青与炒青、烘青等其他干燥方式重要区别是“温度” ， 炒青、烘青干燥工艺温度高 ， 基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命 ， 而晒青则不同 ， 自然阳光 ， 温度低 ， 保留了活性物质的生长可能性 ， 晒干的茶体形松 ， 黑色 ， 干茶有明显的晒味 ， 这种晒味呈现为自然界花草清新的香气 ， 冲泡后香气持久 ， 滋味清纯 。
红茶最适宜的冲泡温度
红茶冲泡温度 ， 宜用95100℃的沸水冲泡 ， 因为红茶属于全发酵茶 ， 水温太低不利于茶叶有效成分的浸出;如儿茶素 ， 水温太低的情况下 ， 就需要太长的时间去浸泡才会析出;而时间不足的话 ， 那么红茶又会没有味道 ， 时间太长又太过于苦涩 。
红茶冲泡温度：1.高 。

接下来小编分别为大家介绍几种不同红茶适合的泡茶水温
滇红金毫芽茶一般都要求85℃的温水来冲泡 。不过要注意 ， 这里的85℃并不是说把水加热到该温度就可以泡茶了 ， 而是先把水烧沸然后冷却 。
中小叶种细嫩茶芽制作的晒红适合用85℃温水冲泡 ， 而大叶种粗大芽叶制作的晒红则直接用100℃沸水冲泡 。
冲泡武夷山金骏眉红茶适合的温度有85℃和90℃两种 ， 茶客可以根据自己口味和喜好来决定 。口味淡的人用稍低的温度泡茶 。
和武夷山金骏眉一样 ， 广东英德高级英红九号也是一种既可以85℃温水冲泡 ， 也可以90℃温水冲泡的红茶 。不过这种红茶冲泡的时候要注意手快 ， 不能等 ， 否则茶汤的溢出物太多会导致茶汤太浓 ， 最后反而影响口感 。
发酵干燥
揉捻成条之后的红茶 ， 就可以进行充分的发酵的 ， 将红茶集体放置在一定的温度下 ， 同一个空间内的红茶可以一起发酵 ， 当红茶的叶片从深绿色到了深红褐色的转变 ， 并伴随着一点的花果香味之后 ， 就证明红茶发酵成功了 ， 然后将发酵完全的晒红茶 ， 放置在日光下晒干 ， 就做成了一款滋味甘甜醇厚的晒红茶了 。
晒红茶的整个制作过程大家看完之后 ， 是不是也十分惊讶呢 ， 以为只是晒干处理的红茶 ， 其实里面也是隐藏了各种复杂的小技巧的 ， 希望对大家进一步了解红茶会有所帮助哦 。


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