豫菜之所以是国宴 ， 是因为八大菜系起源于豫菜 ， 周总理也对豫菜赞不绝口 。参加宴会的客人来自全国各地 ， 淮扬菜咸甜适中 ， 南北皆宜 。
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豫菜之所以是国宴 ， 是因为八大菜系起源于豫菜 ， 周总理也对豫菜赞不绝口 。因为参加宴会的客人来自全国各地 ， 淮扬菜咸甜适中 ， 南北皆宜 。还有其他几个原因：一是因为它的精致细腻 ， 包括刀法、温度、搭配、造型等 。都体现功夫；第二 ， 食材简单易得 ， 不像广东的代表菜 ， 用的是生海鲜；第三 ， 味道清淡或香甜 ， 不像川菜 ， 可能会引起客人不适 。
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国宴菜肴：
国宴菜肴通常以淮扬菜为基础 ， 从各种地方菜系中收集、整理和改进而成 。川菜以咸味为主 ， 减少了辣椒、花椒等刺激性调料的使用 ， 淮扬菜减少了糖的消耗 ， 其特点是口味清淡可口 ， 软嫩 ， 能满足国内外大多数客人的要求 。
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【豫菜为什么被选为国宴？】国庆接待宴一般设在人民大会堂二楼宴会厅 ， 宴会厅可同时容纳5000人 ， 相当于500桌 。近年来 ， 国宴菜肴进行了改革 ， 以减少开支 ， 菜单不超过三菜一汤 ， 不提供白酒 。其中 ， 狮子头、佛跳墙、三宝鸭是国宴菜肴的代表菜 。与此同时 ， 饮食中应该考虑信仰伊斯兰教的人 。菜品以鱼、虾、鸡为主 ， 基本没有猪肉 。
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