与制作工艺有关
虽然每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，而且比较难消除 。
这和红茶的制作工艺有关 。
制作红茶的第一步，就是先要对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵 。
如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫 。
冲泡普洱茶时，茶汤浮起的泡沫到底好不好
泡沫产生的原因
茶中所含茶皂素在起作用 。茶皂素又名茶皂甙，是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁 。多毫品种制成的茶叶冲泡时，很容易产生泡沫 。
茶叶是多毫品种所制 。多毫品种制成的茶叶冲泡时，很容易产生泡沫 。
茶里的碎末儿、茶屑较多 。一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫 。当然，发酵茶，如果工艺不得当，也会出现泡沫过多的情况，但这种情况很少见 。茶里的泡沫绝对不是脏东西，因为灰尘是不可能形成泡沫的 。
茶皂素引起泡沫的可能性最大
泡沫与茶质无关
茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系 。
普洱茶中的一些高端古树茶发现茶汤有泡沫，原因来自古树茶的茶叶茸毛较多 。
而一些茶因为发酵工艺不足，也可能产生泡沫 。
所以对茶中泡沫应该持平常心，大胆喝下去再对茶叶做评价 。
茶皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏 。
红茶泡多且难消
莫先生最后仍存疑问，为什么那杯金骏眉的泡沫持久不消 。
刘汉群介绍说，虽然每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，而且比较难消除 。
这和红茶的制作工艺有关 。
制作红茶的第一步，就是先要对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵 。
如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫，“如果有机会到工厂看红茶如何加工，能看到茶叶的揉捻过程中其实是一直都有泡沫产生的 。
【红茶泡沫多,红茶冲泡有沫】这种泡沫对人体无害，不用担心” 。
泡沫与茶质无关
还有不少茶客新手都认为：“茶汤起大量泡沫，代表茶叶坏了” 。
其实这种想法不对，茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系 。
一方面是茶叶茸毛较多 。
还有就是一些茶因为发酵工艺不足，也可能产生泡沫 。
所以对茶中泡沫应该持平常心，大胆喝下去再对茶叶做评价 。
茶皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏 。
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