【虾仁烘蛋的做法】原料:材料:鸡蛋4只,鲜虾仁80克,青豆仁2汤匙,油4汤匙,番芫荽1棵 。虾调味料:盐、胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2汤匙,蛋白、沙律油各1汤匙,酒1/2茶匙 。蛋调味料:盐1/4茶匙,胡椒粉少许 。
[制法]:(1)虾去壳除肠洗净,下调味料中的盐、胡椒粉拌匀,加粟粉、蛋白拌匀,最后拌入酒及沙律油 。(2)烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油份 。(3)青豆仁放滚水中焯过 。(4)鸡蛋加入调味料打匀 。(5)烧热4汤匙油,倒入(4)的蛋液,在半凝固状态时下虾仁及青豆,烘至刚熟即成 。(6)虾仁烘蛋上碟,番芫荽装饰 。进食时可切长块 。
[特点]:味道鲜美可口 。
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