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红茶的主要品质,红茶种类大全

茶知识

哪些红茶品种比较有名
祁门红茶：祁门红茶是中国传统的功夫红茶，也是历史名茶 。
祁门红茶按照不同品质分为多个等级 。
祁门红茶主要产于安徽祁门，多年来一直是中国国事礼茶 。
祁门红茶在国外也很有名，出口英国、荷兰、德国、俄罗斯等多个国家及地区 。
【红茶的主要品质,红茶种类大全】大吉岭红茶：大吉岭红茶主要产于印度，被誉为红茶中的香槟 。
优质的大吉岭红茶带有葡萄香气，口感细腻柔和，适合春秋季饮用 。
乌沃茶：乌沃茶原产于斯里兰卡，也是世界四大红茶之一 。
乌沃茶以每年7-9月收获的茶叶品质最高 。
乌沃茶的特点就是滋味醇厚，较为苦涩，但回味甘甜 。

结束语
随着红茶健康功能研究的深入，其越来越多的保健功效被人们所发掘[1,2] 。
除其诱人的功效之外，红茶迷人的香气及甜醇的口感受到了更多茶友的青睐 。
发酵是红茶加工过程中的关键工序 。
同时发酵也是红茶外形色泽、汤色、香气、滋味等特有品质形成的关键因素，是揉捻叶由绿色变为红色，青气逐渐散发，并产生花香、果香等香气的主要过程 。
发酵主要目的是为促进以多酚类酶促氧化为中心的一系列生化反应，创造有利的氧化条件，进而形成红茶特有品质特征 。
茶黄素含量越高，茶汤明亮度越好
茶黄素是红茶中色泽橙红，具有收敛性的一类色素，含量占红茶固形物的1%5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分 。
茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用，是红茶亮的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的金圈的主要物质 。
含量愈高，汤色明亮度越好，
含量越低，汤色越深暗，与咖啡碱、茶红素等形成络合物，温度较低时呈现乳凝现象，是红茶茶汤冷后浑的重要因素之一 。

红汤红叶定就好吗
红茶在加工过程中，会形成多种色素物质，对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要的作用，比如在红茶的加工过程中，除了上文提及的茶褐素，还有因为多酚类物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素，使红茶具有了红汤红叶的品质特征 。
茶黄素是红茶中色泽橙红，具有收敛性的一类色素，含量占红茶固形物的1%5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分 。
茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用，是红茶亮的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的金圈的主要物质 。


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