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红茶叶片粗老,红茶的制作种类

茶知识

有些白茶是不可存的 ， 存多少年都没有意义 存100年还是垃圾
粗老原料 ， 粗老 ， 请注意区别于黄片 ， 比黄片还老的叶子.太过粗老的叶片 ， 所制作出来的茶叶 ， 口感偏向于空荡无物 ， 长时间粗存 ， 转化的空间相对比较小 。
干燥度不够 ， 正常情况下 ， 白茶的干燥度要达到含水率低于5% ， 有甚者要求低于3% ， 储存时需密封 ， 保证不因空气的湿度而受潮 。现在有部分制茶者 ， 故意让茶叶保存较高的水分 ， 以加快发酵 ， 达到“看似老”的效果 。类似这样的白茶 ， 不值得收藏 ， 当心发霉 ， 或转化后纯度不够 。

什么是老黄片
阮福《普洱茶记》中提到：时预择其内之劲黄而不卷者 ， 名金玉天 。
这里的金玉天 ， 黄而揉捻不成条索 ， 大致就是现在的老黄片 。
鲜叶经过杀青、揉捻、晒干成为晒青毛茶 。
在毛茶筛拣工序中 ， 为了让茶叶观感更好 ， 会将相对粗老且揉捻不成条的叶片挑拣出来 。
这些被挑拣出来的茶菁 ， 俗称为老黄片 。
老黄片的形成 ， 一方面是采摘时过于粗老 ， 普洱茶制作中鲜叶采摘在一芽三叶之间 ， 过老就会造成叶片发黄不成条索 。
另一方面 ， 若是揉捻不到位 ， 条索比较疏松 ， 也会形成黄片 。
3年散茶寿眉的特点
贡眉、寿眉 ， 这是白茶中采摘最老的两个级别 ， 通常茶叶主体以叶片居多 ， 采摘时以成熟的一芽三叶甚至更粗老的叶片为主 。
可光看两个名字常常让人分不清楚区别在哪 。
一句话总结 ， 贡眉就是品质较好的寿眉 。
贡眉在视觉上会有更多的芽 ， 但寿眉很少甚至没有芽 。
所以标准上来看优质的贡眉是毫心明显 ， 寿眉只要求偶有毫心 。
因为原料粗老 ， 浓度更高 ， 甜度更好 ， 是醇厚甘甜的风格 。
很多爱喝白茶的茶友还会拿来煮着喝 ， 释放老叶片中的纤维和果胶 ， 让口感更有绵密的胶质感 。

红茶的制作
红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的 。
因其干茶光彩和冲泡的茶汤以红色为主 ， 故名红茶 。
红茶采摘的标准为一芽二至三叶 ， 也有采单芽和一芽一叶的 ， 采摘的叶片老嫩程度必须一致 ， 并将精、粗分开采摘 ， 分级制造 ， 提高生产效率 ， 而且保证成茶品质的一致性 。
采摘适宜的茶树新芽叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成红茶 。
第二节茎叶生长关系
黑茶通常叶片短圆而厚 ， 梗白细而长 ， 水色枣红 ， 每碗可泡水三四次者曰“嫩白梗” ， 叶片成蒲叶形 。
【红茶叶片粗老,红茶的制作种类】叶肉较嫩 ， 梗白而粗 ， 或红或白 ， 即所谓花白色 ， 水色桃红 ， 每碗亦可泡水三四次者曰“花白梗” ， 叶片展开不成条形（因其纤维质已木化不易搓成条形） ， 梗更粗老 ， 红色 ， 水带桃红色 ， 泡茶每盌亦可三四次者曰“红梗” 。


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