徽菜推荐的十大特色菜 _推荐

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安徽的特色小吃品种繁多，历史悠久，独具地方特色。在当地到处都能找到小吃的身影，实惠又美味，去安徽游玩的时候别忘了大吃一顿安徽的特色美食，下面为大家推荐十大特色安徽美食。

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安徽十大特色美食
1.八公山豆腐
“八公山豆腐”，又名“绿豆腐”，以四季闻名。它是由豆腐中质量最好的八公山豆腐和竹笋油炸燃烧而成。成品菜色泽金黄，外脆内嫩，味道鲜美。蜀寿县八公山农民制作豆腐的技艺代代相传。这种豆腐是用纯大豆制成的，加入八公山的泉水精制而成。做出来的豆腐细腻、洁白、鲜嫩，很受欢迎。
2.毛豆腐
毛豆腐是歙县的特色风味小吃。因为豆腐中的植物蛋白经过发酵后转化为各种氨基酸，煮熟后鲜而不腻，清香爽口。
3.枪乌贼
鱿鱼是非常有特色的传统安徽菜。鳜鱼经过“腌鲜”处理后，散发出一股奇怪的香味，看起来又臭又嫩又脆。

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4.地锅鸡
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去在微山湖上劳动休息的渔民，往往会拿一个小泥灶，用铁锅坐在上面，撑几块干柴生火，然后按照惯例煮一壶菜，在锅的侧面盖上饼，就产生了这种合餐的烹饪方法。地锅菜汤少，口感鲜醇，有饼到菜的风味，有饼到饼的风味，其特点是柔与燥并存。
5.方腊鱼
方腊鱼是一种高档鳜鱼，特别是皖南黄山周边山涧出产的著名桃花鳜鱼，经各种烹饪方法精制而成。这道菜形状奇特，味道多样。鳜鱼是黄山罕见的美味，头高尾高。方腊鱼又称“大鱼退兵” 。烹饪方法有蒸、烧、炸、软炒、做蟹盒等。其味咸、香、酸甜、滑嫩。一道菜是多形、多色、多味的，可以说是风味独特。
6.干烤肉
传统荤菜。干蛏是蛏的干制品。剃刀蛤是一种软体动物，有矩形和浅棕色的壳。它生活在水边的泥里，肉质鲜美，蛋白质高，营养丰富。古代医书记载:“蛤(肉)质甘温，煮来吃去，令人生厌。”具体制作方法如下:将五花肉切成长2英寸、宽1英寸、厚3分钟的长方形，先将五花肉炖烂50%，加入蒸熟的菱角连汤，待烂到90%时，用湿淀粉稀释勾芡，将熟猪油倒入锅中，取出葱花。

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7、腐乳爆肉
腐乳炒肉是皖南山区特有的风味。它是以红色腐乳为主要调料制成酱，煮熟后做成里脊片。菜色红色，肉质细嫩，香气浓郁，咸中带微甜。传统徽州荤菜。这道菜是以红色腐乳为主要调料做成汤，用炒里脊片烹制而成。菜的颜色为红色，肉质细嫩，香气浓郁，口感清新，略带甜味。
8.泰和板块
泰和面，即泰和羊肉面，是皖北面食的一面旗帜。泰和面不错，汤也不错。太和县出产优质小麦，面条用小麦粉。根据一年的不同季节，按比例与盐和水混合，制成面团。反复揉捏后，做成直径半寸、长八寸的小面，然后涂上香油，叠在盒上，盖上干净的湿毛巾。湿润的面贴柔软而绵长，摸起来像丝绸。

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9.富力吉烤鸡
复利吉烧鸡属于安徽淮河风味，有几千年的历史。它产于安徽省苏州市以北30英里的富力镇，位于京沪铁路的动脉上。这鸡烂了，无骨，肥而不腻，香醇可口，牙香腮香。
10、荠菜饺子
【徽菜推荐的十大特色菜】在古代，春节前，人们会把荠菜作为一道菜来庆祝春天的到来。有句诗说:“板中荠菜春饼，瓶中梅花雪枝” 。以肉为外皮，荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾等原料，清香可口，是合肥的传统小吃。