酸甜排骨的家常做法有哪些 _排骨

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酸甜排骨是糖醋菜中一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作为主料，肉质鲜嫩，成色红亮细润，口味也是香脆酸甜，非常受到江南一带食者的喜爱，是一道极好的下酒菜或是开胃菜。酸甜排骨，做法多样，口味也是各有特色，营养价值也是相当高的。下面我们一起来看看酸甜排骨的做法大全吧。

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首先，糖醋排骨的常见做法
食物准备
排骨400g，红辣椒、黄辣椒、生粉适量，食用油、盐、胡椒、白糖、白醋、番茄酱、酱油、料酒适量。
方法步骤
1 。排骨洗净，切成小块，加入盐、胡椒、酱油、料酒腌制；红、黄椒洗净，切片，焯水捞出。
2 。用一层生粉均匀地包裹排骨。
3 。将油锅加热，加入准备好的排骨，用大火煎约1分钟，然后用小火翻面，煎透，捞出沥干。
4 。将干净的锅放在火上，加入白糖、白醋和番茄酱，注入少量水，用小火煮沸，制成浓稠的糖醋酱。
5 。将排骨放入糖醋酱中，加入红黄椒翻炒至熟。

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二.自制糖醋排骨
食物准备
排骨300g，黄瓜1根，青椒1根，红辣椒1根，大蒜1/2茶匙，葡萄酒1/2汤匙，油1汤匙。
排骨卤汁:1茶匙生油，1/4茶匙胡椒、盐和糖，2茶匙生粉。
【/h/】黄瓜卤汁:盐1/2茶匙、米醋2汤匙、糖1汤匙、米醋3汤匙、糖1/2茶匙、盐、酱油、玉米粉、少许香油。
方法步骤
1 。排骨切碎，加入腌料腌制30分钟，然后放入油中炸熟，捞出沥干。
2 。青椒、红椒去籽，切块；将黄瓜开成浆，切成条状，用腌料腌制10分钟，沥干汁液，即可食用。
3 。将油加热，炒蒜末，洒上酒，加入调味汁煮沸，加入青椒、红辣椒和排骨，放在黄瓜上。

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第三，糖醋排骨
食物准备
【/h/】猪排300g，青椒1个，红辣椒1个，大蒜、酒、油、酱油、盐、糖、辣椒、生粉、米醋、香油适量。
方法步骤
1 。排骨切碎，洗净，擦干水分，加入上述调料腌制30分钟。将油放入火锅中加热，加入排骨，用中火煎排骨，取出，沥油。
2 。青椒和红辣椒洗净，去籽，切块。
3 。热锅热油，蒜末翻炒，洒酒，加酱煮。加入青椒、红辣椒和排骨，搅拌均匀。

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第四，家常菜糖醋排骨的做法
食物准备
排骨500g，生姜1根，大葱半根，八角1颗，适量番茄汁，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，糖2汤匙(可以换成酱油)，香醋1茶匙，花生油2汤匙，白芝麻少许。
方法步骤
1 。生姜切厚片，大葱切段，准备八角。
2 。切下肋骨，然后用水浸泡，洗几次，直到没有血。
3 。煎锅放入油，加入生姜、大葱、八角翻炒。
4 。加入番茄酱翻炒。
5 。加入排骨，搅拌均匀。加入黄酒、酱油、糖搅拌均匀。
6 。倒入没有排骨的开水，煮开，盖上盖子，中低火煨30分钟，中途翻过来(测盐度，看有没有加盐) 。
7 。当锅里的果汁排干后，加入2茶匙香醋，搅拌均匀，然后锅。
8 。盛盘，撒上煮熟的芝麻。
提示
1 。没有糖色，可以换成酱油，留着也可以，但是需要加点白糖调味。
【酸甜排骨的家常做法有哪些】 2 。炖的时候记得翻面，开锅之前倒点香醋，比较好吃。