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- 春节礼品茶要讲究保存技巧
- 贮藏方法 鉴别真假
- 精制茶的保藏
贮藏方法 鉴别真假碧螺春贮藏方法十分讲究 。传统的贮藏方法是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏 。随着科学的发展,近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口 。前些年碧螺春假冒的不少,东山人是这样鉴别真假的:先看外形,条索纤细如蜂腿,卷曲成螺,茸毫满披但不很浓,银绿相间(或银白隐翠);再看冲泡,茶叶冲泡有上投中投下投三种,碧螺春是典型的上投即先注水后放茶,真正的碧螺春,投入杯中,茶入水即沉杯底,细芽慢慢展开,汤色微黄;最后是品味,头道鲜爽,二道甘醇,三道微甜,蕴含淡淡花果香的,就是真正的碧螺春 。用这个方法试过,对东山人的精于此道十分自豪 。茶叶知识
精制茶的保藏生产和贸易量较大的茶叶企业、茶庄等,必须采用专业的保存和贮藏方法 。经过精制的一些大宗名茶的保藏方法,主要有炭贮法和抽气充氮包装法 。(1)炭贮法:采用袋装法保藏茶叶,外用木炭作为吸湿物,使茶叶保持干燥,防止茶香散失 。(2)抽气充氮法:它选用一种特制的镀铝复合袋,用专用机器抽出空气,同时充入氮气后封口,再装箱保藏 。采用这种方法,可使茶叶保存期有效延长 。但一经启封后,最好在短时间内销售 。否则,开封解除后,时间一长茶叶同样会陈化劣变 。经过精制的茶叶,因一般不含或极少含有水分,故仅需做到干燥、常(低)温、抽湿、避光,一般不需采用冷冻法贮藏茶叶,只要时隔二三年再对茶叶烘焙一次,去掉水分,再进行保藏即可 。
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