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粽子是端午节的必备食物据说在春秋时期 关于端午粽子的由来

北方粽的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形 。目前，市场上供应的大多数是糯米粽 。不过在农村，仍然习惯吃大黄米粽 。下面小编就为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!
北方粽简介
黏韧而清香，别具风味 。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅 。北方人习惯用苇叶来绑粽子 。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用 。粽子的大小也差异甚巨，有达两三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽 。
各类粽子制作方法

粽子是端午节的必备食物据说在春秋时期 关于端午粽子的由来

文章插图
绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个 。将蛋黄揉碎与糯米、绿豆、花生米拌匀成馅 。将粽叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时即可食用 。
果仁桂花粽糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适量 。将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边加入淀粉，然后放入桂花拌匀后即成馅 。先包馅再盖1/3的糯米 。包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水 。旺火煮1小时后，再用文火焖半小时，即可食用 。
陈皮牛肉粽泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量 。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅 。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟 。
百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克 。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅 。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成 。
端午食粽
端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗 。粽子，又叫“角黍”、“筒粽” 。其由来已久，花样繁多 。
据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽” 。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，称为广东碱水粽 。
晋代，粽子被正式定为端午节食品 。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽” 。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多 。粽子还用作交往的礼品 。
到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形 。日本文献中就记载有“大唐粽子” 。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽 。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句 。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚 。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩 。
【粽子是端午节的必备食物据说在春秋时期 关于端午粽子的由来】一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多 。从馅料看，北方多包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表 。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。


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