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龙井茶的贮藏保鲜,龙井茶的包装和贮藏保鲜

茶知识

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  • 如何储存雨花茶的鲜爽风味
  • 龙井茶的包装和贮藏保鲜
  • 有机茶的冷藏保鲜技术
如何储存雨花茶的鲜爽风味雨花茶是我国历史名茶之一，是绿茶品类中的精品，属于不发酵茶类，不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，极容易受到破坏，所以储存的要求也极高 。贮藏期间要注意以下几个方面：1.雨花茶茶叶必须干燥茶叶包装前含水量必须控制在5%--6% 。当含水量达7%时，任何保鲜技术和包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味 。茶叶含水量达10%时，茶叶的霉变速度就加快 。2.雨花茶应低温贮藏低温可以降低茶叶变质的速度 。各地经验表明，茶叶贮藏温度一般应控制在5℃以下，最好是在-10℃的冷库或冷柜中贮藏，才能较长时间地保持茶叶风味不变 。3.雨花茶应密封储藏氧气会使茶叶中的化学成分如脂类、茶多酚、维生素C等氧化，使茶叶变质 。因此，茶叶包装贮藏容器内的氧气含量应控制在0.1%，基本上处于无氧状态为好 。4.雨花茶避光贮藏光能引起茶叶中叶绿素等物质的氧化，光还能使茶叶变为日晒味，导致茶叶香气降低 。因此，茶叶应避光保存 。
龙井茶的包装和贮藏保鲜综合现有的保鲜技术来看，采用低温冷藏是解决大批量龙井茶贮藏保鲜的最有效途径 。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，惟一的缺点是设备投入大，使用费用较高 。从形式上分，用于茶叶冷藏的主要有组合式冷库和固定式土建冷库 。组合式冷库容积相对较小（l－100m2），可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对高，适合茶叶小型企业和零售部门贮藏高档龙井茶使用 。土建冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，制冷设备选择余地大，适合大规模贮藏龙井茶用 。冷库的制冷量应根据库房大小和贮茶多少而定，一般应配有自动调温系统控制，使制冷系统、冷却系统同步工作，具有自动调温、除湿的功能 。从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65 ％的条件下，贮茶温度控制在0－8℃为宜 。
有机茶的冷藏保鲜技术【龙井茶的贮藏保鲜,龙井茶的包装和贮藏保鲜】当前，有机茶已进入人们的生活领域，市场前景看好 。但如何保持有机茶的新鲜度，避免在流通贮藏过程中处置不当造成变质变味，是茶叶生产经营中必须重视的事情 。比较好的方法是进行冷藏保鲜 。在启用茶叶冷藏保鲜库时要注意以下几点： 采用聚胺脂现场发泡 。使库体漏气率降为最低，有去湿装置的，采用热量补偿方式，使库内的相对湿度降到60%以下，以保证库内卫生和冷库密闭程度 。在自动控制状态下，鲜茶进入库内后，可进行最佳冷藏运行 。如果对品质特别优的茶叶保鲜，冷库内温度以0-2℃为好 。茶叶知识


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