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为什么蒸螃蟹的时候蟹黄会流出来 螃蟹蒸完了流黄怎么办

螃蟹主要吃蟹黄蟹膏和蟹肉 ， 它的做法比较多 ， 清蒸就是其中最常见的一种做法 ， 也是味道最鲜美的一种做法 ， 很多人都会在家里面蒸螃蟹吃 。蒸螃蟹一般都要蒸十五分钟左右 ， 如果蟹黄流油了 ， 就说明已经熟了 。
螃蟹蒸到蟹黄流油应该是熟了吧【为什么蒸螃蟹的时候蟹黄会流出来 螃蟹蒸完了流黄怎么办】基本上已经熟了 。
把螃蟹放在蒸笼上时 ， 我们要小心 ， 不要让蟹肚往下掉 。取而代之的是让它的背部直接接触蒸笼 ， 这样蟹膏和蟹黄就会聚集在一起 。然后 ， 在大火中煮熟后 ， 蟹黄会慢慢凝固 。这样 ， 蟹黄就不会外流了 。除非你在吃的时候把螃蟹打碎 ， 否则它根本不会流出来 。而且因为没有蟹黄流出 ， 所以吃螃蟹的时候我们会非常满意 ， 因为几乎每咬一口都只有一种感觉 ， 那就是“整个螃蟹都是肥到油的” 。
蒸螃蟹要准备哪些材料当然 ， 蒸蟹最重要的是蟹 。剩下的原料有：葱、姜、蒜、油盐、料酒、生酱油、醋、酱油、黄酒等 。把蒸好的螃蟹拿出来 ， 根据个人口味蘸上酱汁 。如果蒸蟹吃不完 ， 一定要先放凉 ， 然后装进保鲜袋 ， 把袋口绑紧 ， 冷冻 ， 这样才能保存一个月 。
蒸螃蟹的技巧1.把螃蟹放在肚子朝上、壳朝下的地方我们买的螃蟹都是活的 。如果把螃蟹放在肚子朝下的地方 ， 在蒸煮过程中加热后 ， 螃蟹会挣扎 。如果它们到处攀爬 ， 蟹腿很容易折断 。而且 ， 蟹膏加热后会流出 ， 浪费了风味 。

为什么蒸螃蟹的时候蟹黄会流出来 螃蟹蒸完了流黄怎么办

文章插图
把蟹肚子往上放 ， 蟹就爬不上去了 ， 这样减少了断腿的发生 ， 不会流黄 。
2.冷水开始蒸发蒸螃蟹什么时候开始蒸？很多人说 ， 水蒸的时候 ， 螃蟹会蒸得很快 ， 但腥味被锁住了 ， 出锅后腥味会更大 。正确的方法是用冷水蒸 。在水中加入葱、姜片、胡椒等调味料 。随着水温的升高 ， 香味会挥发 ， 去除螃蟹的腥味 。
冷水蒸还有另一个好处 ， 就像“温水煮青蛙” 。螃蟹还没注意就被蒸了 。他们不会挣扎 ， 基本上不会摔断腿 ， 也不会变黄 。


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