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- 茶叶按发酵程度不同的分类
- 安吉白茶保健作用介绍
- 按发酵程度不同来分类
安吉白茶保健作用介绍安吉白茶保健作用 安吉白茶 ， 是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体 ， 是茶树中的特异性品种 。由于这种茶树代谢机能的特异性 ， 低温时抑制了叶绿素的合成 ， 但显著的提高了游离氨基酸的生成量 ， 因此 ， 早春安吉白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上 ， 高者甚至达9% 。这时其他一般绿茶品的含量只有2%—4% 。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成 ， 其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%—60% 。这种茶氨基酸是茶的特征性成分 ， 到目前为止 ， 除一种中有少量发现外 ， 其余动植物中均未发现 。
按发酵程度不同来分类【20年老白茶,安吉白茶保健作用介绍】茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的 ， 当有小幅度的误差 ， 依其发酵程度大约 红茶 95%发酵 ， 黄茶 85%发酵 ， 黑茶 80%发酵 ， 乌龙茶 6070%发酵 ， 包种 茶 3040%发酵 ， 青茶 1520%发酵 ， 白茶约 510%发酵 ， 绿茶完全不发酵 。而青茶之毛尖并不发酵 ， 绿茶之黄汤反有部份发酵 。国际上较为通用之分类法 ， 是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类 。不发酵茶 半发酵茶 全发酵茶 绿茶 青茶(乌龙茶) 红茶 0% 15% 20% 30% 40% 70% 100% 龙井、碧螺春等 清茶 茉莉花茶 冻顶茶 铁观音 白毫乌龙 红茶
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