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绿毛茶的鉴定,品茶师品评茶叶前的心理准备

茶知识

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  • 《茶叶机械部级推广鉴定大纲》修订座谈会在岳西召开
  • 品茶师品评茶叶前的心理准备
  • 茶叶冲泡后香气不一
《茶叶机械部级推广鉴定大纲》修订座谈会在岳西召开4月19日，受农业部委托，由陕西、江西、安徽三省农业机械鉴定站负责人组成的调研组一行，来岳西调研《茶叶机械部级推广鉴定大纲》修订工作 。陕西省农机鉴定站站长王延宏、江西省农机鉴定站副站长李飚、安徽省农机鉴定站站长丰书生、副县长方志国出席会议 。县直相关单位、岳西县茶叶机械制造企业负责人参加会议 。会上，方志国介绍了岳西县农机工业发展现状 。与会人员就大纲列入的茶叶烘干机推广鉴定的鉴定内容、方法和判定规则进行了座谈，并就《茶叶机械部级推广鉴定大纲》修订工作提出意见和建议 。调研组指出，此次调研，大家提出了很多好的意见和建议，将认真搜集整理，尽快形成调研报告，进一步完善大纲，推动全国《茶叶机械部级推广鉴定大纲》尽快出台 。调研组一行还实地调研了同昌、同发、长城等农机制造企业 。
品茶师品评茶叶前的心理准备品茶师鉴定或说是欣赏一壶茶，应具备下列三种心理准备：1. 以很超然的心情来接纳各种茶，把各类茶都认为独立的个体，重视它的风格，无好恶之心 。如果有人问您：“您最喜欢喝什么茶？”，您应该一下子答不上来才是 。2. 充分了解各类茶应有的品质特性，以及能制作到多高的境界 。这就必须多喝多探访名茶，尽量让自己知道天多高地多厚 。3. 就该壶茶的现况鉴定与欣赏 。这里所说的现况包括采制的季节生长的环境制作的技术等等，而不是只看结果的高低 。这项虽与上一项有点冲突，但在鉴定与欣赏的实际效益上很重要，比如“什么地方什么季节的茶？”“什么人采制的茶？”等等。品茶师的品评方法个人也可以利用评茶师的要领来认识欣赏各种茶，不是标准的鉴定杯亦无妨，只要找到几把大约150
茶叶冲泡后香气不一【绿毛茶的鉴定,品茶师品评茶叶前的心理准备】品鉴茶叶从色泽、香气、滋味、形态四个大方面入手，以干茶和湿茶两种状态分别判断茶叶质量，而冲泡后的茶叶香气亦是其中之一 。每一种茶叶的香气都不同，这是为何 。茶香不一的原因茶叶冲泡后会挥发出各种不同的香气，这主要是茶叶片含有芳香物质 。芳香物质在茶叶中的含量并不多，一般鲜叶中的含量不到0.02%，但组成各类香气的芳香物质种类较多，经科学家鉴定，茶叶中这种芬香物质共有500多种，这些物质间不同的组合就构成了各种类型的香气 。不同茶类 香气不同不同茶类，冲泡出来的香气不同，如绿茶类一般是清香，嫩度较高有嫩香、有的带有板粟香或带有特有的花香(舒绿兰花香);红茶类一般有甜香、糖香;青茶类一般是清香，另带有各种花香及水果香;黄茶类一般是焦糖香;黑茶类一般具有陈香;花茶类所有花香，因窨花种类不同，具有各自的花香，还有松烟香型，如小种红茶、黑毛茶等 。


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