江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

黑茶为何大部分要紧压,教你认识黑茶

茶知识

文章目录[隐藏]

  • 普洱茶为何会产生酸味？
  • 花砖茶的制作
  • 教你认识黑茶
普洱茶为何会产生酸味？对于普洱茶生茶的酸 ， 这需从多方面来分析 ， 形成的原因有很多 。下面我们一同来深究一番普洱茶为何会产生酸味？一类是本身水土气候带来的 ， 云南很多茶山都是如此 ， 好比易武核心地区的茶大都带有微酸 ， 均匀遍布口腔 ， 生津回甘 。一类是由于陈化条件比较干燥带来的 ， 通常
8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸 ， 也是满口均匀的微酸 。还有一类是由于制茶过程干燥不及时 ， 会焖到茶叶 ， 导致发酸 。再一类是存茶过于高温 ， 或仓茶后期用高温退仓处理 ， 表现如同制茶高温 。这两类都是要避免的 。熟茶的酸则主要是发酵温度过低、发酵太青 ， 容易反酸 。普洱茶为何会产生酸味？综合上述 ， 我们可以得知答案 。想了解更多茶资讯 ， 不妨关注小编 ， 小编将为大家持续更新！
花砖茶的制作花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同 。花砖茶原料 ， 过去分洒面茶与包心茶 ， 压制进把差的茶叶压在里面 ， 较好的茶叶压在外面 。60年代中后期 ， 白沙溪茶厂再次进行工艺改革 ， 在提高面茶和茶质量的同时 ， 不分面茶和里茶 ， 进行混合压制 。压制花砖的同时 ， 不分面茶和里茶 ， 进行混合压制 。压制花砖的原料成份 ， 大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶 。总含梗量不超过15% 。毛茶进厂后 ， 要经筛分、破碎、拼堆等工序 ， 制成合格的半成品 ， 以后进行蒸压、烘焙、包装等 ， 工艺与黑砖茶相同 。
教你认识黑茶【黑茶为何大部分要紧压,教你认识黑茶】黑茶属于后发酵茶 ， 是我国特有的茶类 ， 生产历史悠久 ， 以制成紧压茶边销为主 ， 主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地 。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶 ， 云南普洱茶等 。其中云南普洱茶古今中外久负盛名 。黑茶采用较粗老的原料 ， 经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成 。渥堆是决定黑茶品质的关键工序 ， 渥对时间的长短、程度的轻重 ， 会使成品茶的品质风格有明显差别 。如湖北老青茶渥堆 ， 是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆 ， 渥堆时将复揉叶堆成小堆 ， 堆紧压实 ， 使其在高温条件下发生生化变化 。当堆温达到60度左右时 ， 进行翻堆 ， 里外翻拌均匀 ， 在继续渥堆 。渥堆总时间7—8天 。当茶堆出现水珠 ， 青草气消失 ， 叶色呈绿或紫铜色 ， 并且均匀一致时 ， 即为适度 ， 在进行反对干燥 。黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶 ， 是少数民族不可缺少的饮料 。


    推荐阅读


    上一篇：老班章普洱茶的特点,你的老班章够正宗吗

    下一篇：烘青绿茶什么工艺,烘青绿茶制作工艺先容