三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等 。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜 。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D 。
三文鱼对中风，高血压，糖尿病这些病症还有辅助治疗的作用 。
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