江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

国外红碎茶审评,红碎茶的传统制法及特点

茶知识

文章目录[隐藏]

  • 红碎茶的传统制法及特点
  • 国际茶叶消费的主流---红碎茶
  • 评茶程序
红碎茶的传统制法及特点红碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质 汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀 。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，占国际茶叶贸易总量的90%左右 。传统制法指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采 用“平揉”、“平切”，后经发酵、干燥工序 。传统制法 产生的红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四种产品，各套花色品种 齐全 。红碎茶传统制法所制成的红碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质 汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀 。红碎茶传统制法所制成的红碎茶产品外形美 观，但内质香味刺激性较小 。红碎茶传统制法虽然有很多优点，但其成本较高，质量上风格难于突出等仍然是不可避免的瑕疵，目前我国仅很少地区生产 。
国际茶叶消费的主流---红碎茶【国外红碎茶审评,红碎茶的传统制法及特点】红碎茶属红茶类，与红茶所不同的是传统的揉捻方法由机器代替，由于更为科学化的烘干和发酵，可以说红碎茶就是机械制作出的红茶 。使得红碎茶比较规整，条索比较均匀和整齐，色泽保留了原有红茶的乌润，香气较好、汤色较红，而且红中带亮，非常适合作为袋包茶饮用 。红碎茶的品质，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的 。由于方便搭配奶糖、蜜，又保留有红茶的香气和味道，红碎茶深受海外饮茶者的喜爱 。在中国，红茶主要种类是小种红茶和工夫红茶 。国内所产红碎茶主要用作出口，是中国外销红茶的大宗产品，也是国际市场的主销品种 。我国红碎茶主要产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等省（自治区），其中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好 。就世界范围而言，红碎茶出口量占世界茶叶总出口量的80%左右，是国际茶叶消费主流 。红碎茶主要的出口国是印度 。
评茶程序茶叶品质是多种成分的综合表现，而目前任何物理和化学分析，都只能表现某种因子的相关性，而不能作为确定 茶叶品质、级别、价格的依据 。目前世界各国对茶叶品质的评定，都依靠感官审评完成 。茶叶感官审评是指经过训练的专业人员依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶品质好坏的方法，主要针对茶叶品质、等级、制作等质量问题进行评审，具体包括茶叶外形、汤色、香气、滋味和叶底五项，简称“五项因子”，但商业上对成品茶的检验将外形一项拆分成条索、整碎、净度、色泽四项 。通用型茶叶感官审评程序为：干评：造形、嫩度、整碎、净度、色泽扦样——把盘——评茶湿评：嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底茶叶知识


    推荐阅读


    上一篇：如何增强肌肉的力量？

    下一篇：游泳时腿抽筋怎么办呢？