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红碎茶加工探切,传统红碎茶

茶知识

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  • 滇红碎茶的制茶工艺
  • 红碎茶之C.T.C制法
  • 转子制法红碎茶
滇红碎茶的制茶工艺滇红碎茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶 。在当时国家制定的红碎茶4套标准样中，以云南大叶种茶树鲜叶加工的红碎茶为第一套样，品质也最好 。【创制时间】 滇红碎茶工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功 。【采制工序】 滇红碎茶是采用原料为芽叶肥壮的云南大叶种滇红制作系采用云南大叶种茶树鲜叶，其芽叶肥壮，含有的茶多酚、咖啡碱等物质丰富的优良品种 。先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶 。上述各道工序，长期以来，均以手工操作 。【品质特点】 成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶 。
红碎茶之C.T.C制法【红碎茶加工探切,传统红碎茶】红碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质 汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀 。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，占国际茶叶贸易总量的90%左右 。红碎茶C.T.C制法是指以红碎茶为原料，揉切工序采用C.T.C切茶机切碎的一种制法 。C.T.C切茶机系英国W.麦克尔彻于1930年发明的一种切茶机，1959年引进两台，因缺 少配套机械，未能制成正式C.T.C产品 。1982年 海南岛南海茶厂引进整套C.T.C制法的机械，正 式开始我国C.T.C红碎茶的生产 。70年代末和 80年代初期，我国开始制造C.T.C类机，但尚未 能大面积地推广 。C.T.C制法红碎茶无叶茶花色 。碎茶结实呈 粒状，色棕黑油润，内质香味浓强鲜爽，汤色红艳，叶 底红艳匀齐，是国际卖价较高的一种红茶 。
转子制法红碎茶红碎茶，来了解一下红碎茶的转子制法，是指在揉切工序中使用转子机切碎的红碎茶 。我国转子机制法系于70年代先后在广东英德、江苏芙蓉等地率先采用的，英德仿照洛托凡机制成首批转子切茶机，制出我国策一批转于型红碎茶，江苏芙蓉参照绞肉机原理制成的转子切茶机相继问世 。制法上均系先平揉后切碎，后来卧式揉捻机出现，部分厂场联装成自动流水线 。将萎叶进卧式揉捻机“打条”，再经转子机切碎，避免平面揉捻机不利联装的缺点 。该法所制的红碎茶，亦生产叶茶、碎茶、片茶、末条四类产品 。其中碎茶外形紧卷呈颗粒状，重实匀齐，色泽乌润或棕黑油润，内质汤色浓亮，香味浓较鲜，具有较强的刺激性，叶底匀齐红亮 。该茶除具有外形美观和色泽乌润的优点外，内质浓强度较传统红碎茶好，而且成本较低 。现我国大部分国营茶厂都按此法生产 。洛托凡制法属此类 。茶的制作还是需要下功夫的哦！


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