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回族喝盖碗茶的讲究,人民公园转糖画喝盖碗茶

茶知识

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  • 成都盖碗茶饮茶习俗介绍
  • 品盖碗茶之礼
  • 回族罐罐茶 (2)
成都盖碗茶饮茶习俗介绍【回族喝盖碗茶的讲究,人民公园转糖画喝盖碗茶】在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗 ， 而以我国的西南地区的一些大中城市 ， 尤其是成都最为流行 。盖碗茶盛于清代 ， 如今 ， 在四川成都、云南昆明等地 ， 已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法 ， 一般家庭待客 ， 也常用此法饮茶 。先用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净；置茶通常为3-5克 ， 常见的有花茶、沱茶以及上等红、绿茶等；一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时 ， 盖好碗盖；待冲泡5分钟左右 ， 茶汁浸润茶汤时 ， 闻香品饮 。
品盖碗茶之礼盖碗泡法适于中高档绿茶 ， 一般先观察茶叶的色、香、形等 ， 再入杯冲泡 。品盖碗茶时的标准姿势是：一手持杯一手持盖 ， 把碗端至胸前 ， 头缓缓低下 ， 手缓缓上抬 。持盖的手势是：用大拇指与中指持盖顶 ， 再将碗盖略斜 ， 使靠近自己一侧的盖边向下轻轻划过茶水水面 ， 借碗盖边在水面的划动 ， 把碗里漂在上面的茶叶拨到一边 ， 在喝茶时 ， 不至于把茶叶喝到口中 。如果茶水很烫 ， 品茶者可以用嘴轻轻地吹 ， 帮助冷却 。但用嘴吹时 ， 嘴型要小而扁 ， 不可发出声音 。品盖碗茶时的注意要点：一是用盖碗品茶时 ， 杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用 ， 否则既不礼貌也不美观 。二是用盖碗品茶时 ， 揭开碗盖 ， 先嗅盖香 ， 再闻茶香 ， 然后用盖撩拨飘浮在茶汤上的茶叶 ， 方便饮用 。三是用盖碗泡茶时 ， 不要频繁地掀盖闻香；闻香时不要将杯盖碰到鼻子 。
回族罐罐茶 (2)回族是中国散居为主、人数众多的少数民族之一 。住在宁夏南部和甘肃东部六盘山一带的回族 ， 除了与汉族相同的“盖碗茶”、“八宝茶”饮俗以外 ， 还有与回族杂居的苗族、彝族、羌族一起有喝罐罐茶的习俗 。在当地 ， 每户农家的堂屋地上 ， 都挖有一只火塘(坑) ， 上置一把水壶 ， 或烧森柴 ， 或点炭火 ， 这是熬罐罐茶必备器皿 。清晨起来 ， 主人第一件事 ， 就是熬罐罐茶 。喝罐罐茶 ， 以喝清茶为主 ， 少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的 。由于罐罐茶的浓度高 ， 喝起来有劲 ， 会感到又苦又涩 ， 好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多 ， 不可能大口大口的喝下去 ， 但对当地少数民族而言 ， 因世代相传 ， 也早已习以为常了 。喝罐罐茶还是当地迎宾接客不可缺少的礼俗 ， 倘若亲朋进门 ， 他们就会一同围坐在火塘边 ， 一边熬煮罐罐茶 ， 一边烘烤马铃薯、麦饼之类 ， 如此边喝酽茶、边嚼香食 ， 野趣横生 。


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