红茶加工工艺简介,万州红茶试制取得进展 _全发酵茶

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龙舞茶概述
越红工夫概述
机采茶叶鲜叶是怎么采的？

龙舞茶概述茶品名称：龙舞茶茶品产地：江西吉安县东固山茶品外形：形似麻花工艺类别：不发酵茶茶叶类别：绿茶【简介】龙舞茶产于江西吉安县东固山。【品质特征】形似麻花，条索紧结，色泽翠绿，满披白毫，向其嫩香清高，汤色碧绿，清澈明亮，滋味甘鲜，叶底嫩匀。1986年在吉安地区名茶审评会上获得创新名茶证书，1987年在江西省食品工业协会主持的全省名茶评比中，被授于江西荣誉名茶称号。【发展】近代，吉安茶农，共同研制，讲究采制方法恢复和发展了龙舞茶,品质十分优异。龙舞茶的采制要求严格，鲜叶在清明前后开采，以一芽一叶初展为标准。加工工艺加工工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和复揉，在在初揉中理条，在复揉中定型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘三个步骤。再烘后，茶叶已足干，此时茶香四溢，出烘笼后，置于干燥处摊凉，凉后包装密封贮藏。由于采制方法讲究，茶叶品质十分优异。
越红工夫概述茶品名称：越红工夫茶品产地：浙江茶品外形：条形工艺类别：全发酵茶茶叶类别：红茶【简介】越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶，产于绍兴，诸暨嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著。【特点】越红工夫条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。越红毫色银白或灰白。浦江一带所产红茶，茶索尚紧结壮实，香气较高，滋味亦较浓，镇海红茶较细嫩。总的来说，越红条索虽美观，但叶张较薄，香味较次。收藏 | 0
机采茶叶鲜叶是怎么采的？
机采鲜叶应松装、快运、分级验收，分别归堆摊放，剔除老梗老叶与杂物，分别加工。
机采鲜叶初制:珠茶加工，在原加工工艺基础上，采用分筛杀青叶；筛分对锅叶，分别做大锅；筛分大锅叶、复炒筛面头子、去梗等工艺，提高珠茶园紧度和毛茶质量。烘青加工，采用滚筒杀青；中档茶筛分复揉；适当延长初烘叶摊放时间等工艺，提高毛烘青质量。条红加工，采用萎凋时适当缩短加温时间，延长鼓冷风时间；发酵时适当降低室温，提高湿度；干燥阶段适当延长初烘叶摊放时间等工艺，提高毛红茶质量。
机采毛茶精制:应根据机采毛茶茎梗多的特点，增加拣梗设备，加强茎梗处理。炒青、烘青、条红茶精制，切茶刀口严格掌握从松到紧，先分后抖，反复撩筛；抖筛时适当放宽抽筋筛孔；筋梗路改先切后撩为先拣后切。