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茯砖茶所谓金花是什么,做奶茶配方是什么呢

茶知识

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  • 湖南茯砖的品质与功效
  • 茯砖茶成功提纯出“冠突散囊菌”
  • 茶砖怎么做
湖南茯砖的品质与功效湖南茯砖属黑茶 ， 旧称“湖茶” ， 湖南茯砖大约创制于1860年前后 ， 茯砖呈长方砖形 ， 每块2千克 ， 规格质量与黑砖相同 ， 最早是由湖南安化县生产 ， 踩踏成90千克重的蔑菱大包 ， 再运往陕西省泾阳县 ， 经过压制加工制成茯砖 。茯砖是砖块形蒸压黑茶之一 ， 特制品种全部是用黑毛茶三级制成 ， 普通茯砖以黑毛茶四级为主 ， 少量为三级 ， 近10年来 ， 茯砖在日本非常受欢迎 ， 在国内也逐渐受到推崇 。优质的茯砖茶砖面平整规则、棱角分明、厚薄一致、“发花”普遍茂盛 ， 砖内没有杂霉 ， 色泽为黑褐色 ， 有金黄“菌花 ， 香气纯正 ， 汤色红亮 ， 滋味醇和；劣质茯砖茶砖面多会缺角或厚薄不一 ， 没有开花或少花 ， 有杂霉 ， 色泽偏黄褐色 ， 汤色浑浊 ， 有苦涩味 ， 不耐泡 。湖南茯砖经过发花工序 ， 使砖茶原料在加工中形成“金花(学名为“冠突散囊菌”) ， “金花”是茶界中的“益生菌” ， 具有调理肠胃的作用 。
茯砖茶成功提纯出“冠突散囊菌”历经数年实验研究 ， 安化茯砖茶的成分之一“冠突散囊菌” ， 日前在长沙提纯成功 ， 为进一步研讨安化黑茶的有效成分和作用机理打下了根底 。冠突散囊菌(Eurotium cristatum) ， 属益生菌 ， 是茯砖茶在特定温湿度条件下 ， 经过“发花”工艺长成的天然益生菌体 ， 俗称“金花” 。到目前为止 ， 国标中只有茯砖茶含有 “冠突散囊菌”指标 。实验证实 ， 在120℃条件下 ， 冲泡20分钟的“金花”仍能保持活性 。一般泡茶(或煮茶)时 ， 茯砖中的“金花”不会被杀死 。湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有降脂减肥和降糖功能的特异成分 ， 并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A 和茯茶素B 。日本研究茯砖茶的专家也从茯砖茶中提取物质制成的保健品 ， 售价超过黄金 ， 因此有“黄金铂金不如黑金”之说 。
茶砖怎么做【茯砖茶所谓金花是什么,做奶茶配方是什么呢】砖茶又称蒸压茶 ， 是紧压茶中比较有代表性的一种 。主要是经过高温高压制作而成 ， 砖茶根据原料和制作工艺的不同 ， 可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类 。茶砖的种类：所有的砖茶都是蒸压成型 ， 但成型方式有所不同 。如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶是用机械压成型 ， 康砖茶则是用棍锤筑造成型 。茶砖的制作方法：砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压 ， 如云南产的紧茶、小方砖茶;四川产的康砖茶;湖北产的青砖茶(又名洞茶) ， 湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等等 。也有用红茶为原料做成的红砖茶 ， 俗称米砖茶 。所有的砖茶都是蒸压成型 ， 但成型方式有所不同 。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型;康砖茶则是用棍锤筑造成型 。在茯砖茶的压制技术中 ， 汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序 ， 同时它还有一个特殊的过程 ， 即让黄霉菌在其上面生长 ， 俗称发金花 。霉花越多质量越好 。


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