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茶叶在贮藏时的变化,茶叶贮藏保管的重要性

茶知识

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  • 避光贮存茶叶 方可保证茶叶质量
  • 光线也会影响茶叶质量
  • 温度越高水仙茶陈化越快
避光贮存茶叶 方可保证茶叶质量【茶叶在贮藏时的变化,茶叶贮藏保管的重要性】茶叶贮存需要满足四大条件：光线、温度、湿度、氧气 。避光贮存是基本要求 ， 茶叶内在物质受到热的作用 ， 可使其发生变化 ， 从而使茶叶变质 。所以 ， 在茶叶贮存中 ， 也不能忽视光线对茶叶质量的影响 。实验证明：茶叶在透明的容器里放置10天(避免日光直射) ， 维生素C就会减少10%-20%;如果用1700勒克斯荧光灯照射 ， 在25℃下放置30天 ， 茶叶颜色就会变褐 ， 香气、滋味明显变差 ， 甚至不能饮用 。用仪器进行分析 ， 就会发现芳香物质减少 ， 氧化产物增多 。如果将茶叶放在日光下晒一天 ， 茶叶的色泽、滋味就有很大的变化 ， 并且有日臭气味 ， 可使茶叶鲜度丧失 。这是因为茶叶在光波400微米以下的紫外线照射下(如360微米) ， 就会引起化学反应 ， 影响茶叶的质量 。特别是高档茶叶 ， 对光反应特别敏感 ， 这种影响就更大 。根据茶叶的以上特性 ， 用来贮藏和包装茶叶的容器 ， 要求必须是不透光的 。
光线也会影响茶叶质量光线是一种热能 ， 茶叶内在物质受到热的作用 ， 可使其发生变化 ， 从而使茶叶变质 。所以 ， 在茶叶贮存中 ， 也不能忽视光线对茶叶质量的影响 。实验证明：茶叶在透明的容器里放置10天（避免日光直射） ， 维生素C就会减少10％-20％；如果用1700勒克斯荧光灯照射 ， 在25℃下放置30天 ， 茶叶颜色就会变褐 ， 香气、滋味明显变差 ， 甚至不能饮用 。用仪器进行分析 ， 就会发现芳香物质减少 ， 氧化产物增多 。如果将茶叶放在日光下晒一天 ， 茶叶的色泽、滋味就有很大的变化 ， 并且有“日臭气味” ， 可使茶叶鲜度丧失 。是因为茶叶在光波400微米以下的紫外线照射下（如360微米） ， 就会引起化学反应 ， 影响茶叶的质量 。特别是高档茶叶 ， 对光反应特别敏感 ， 这种影响就更大 。根据茶叶的以上特性 ， 用来贮藏和包装茶叶的容器 ， 要求必须是不透光的 。
温度越高水仙茶陈化越快饮茶虽好 ， 可引到陈化了的茶就不怎么好了 。新鲜的茶叶因为存放不当失去了原有的鲜度 ， 渐渐陈化从而影响味道与香气 ， 实在不是一件愉快的事情 。本文中将重点为您讲解温度对漳平水仙的影响 。温度越高 ， 水仙茶陈化越快温度是决定茶叶成分发生化学变化速度的重要因素 。温度越高 ， 陈化越快 。实验证明 ， 茶叶在贮藏过程中 ， 在一定范围内温度每升高10℃ ， 褐变速度加快3倍5倍 。在10℃以下贮藏 ， 可抑制茶叶褐变 。在- 20℃条件下冷藏 ， 几乎可以长期防止茶叶陈化与变质 。不同温度条件下 ， 贮藏8个月的漳平水仙 ， 其维生素C的保留率相差很大 。因此 ， 买回来的茶叶 ， 应当尽快放入冰箱冷藏室 ， 或用其他方式妥善保存 。


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