【清芳袭人径山茶】径山自古茶事绵延 ， 径山寺被尊为“茶道祖庭” 。今饮径山茶 ， 茶中有禅 ， 茶中见山 ， 清寂缥缈 ， 静气心生 。
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四月末 ， 枝头桑葚初露羞红 ， 枇杷仍绿 。过安溪古镇 ， 有东王禅寺 ， 清寂无人 。
安溪六十里外有径山寺 。余十年前过径山寺 ， 得饮径山茶 。今人多识龙井 ， 不知径山茶 。径山茶实乃好茶 ， 清甜原味 ， 且价比龙井实惠 。径山为天目山支脉 。山有二径 ， 东径通余杭城 ， 西径通临安城 。沿东径拾级而上五里 ， 便见庄严肃穆径山寺 。自寺至峰顶 ， 又五里 。
径山虽非名山 ， 径山寺却系名寺 。径山寺始建于唐 ， 开山祖师为法钦禅师 。法钦禅师手植茶树数株 ， 采以供佛 ， 后至漫山遍岭 。径山茶“其味鲜芳 ， 特异他产 。”（清嘉庆年间《余杭县志》）北宋翰林院学士、茶学专家蔡襄则说 ， 径山茶“清芳袭人”（《茶录》） 。
径山自古茶事绵延 。中日寺僧把中国禅宗传入日本之时 ， 也把寺院的茶礼 ， 特别是把径山寺的斗茶、点茶、茶礼、茶宴传入日本 。可以说 ， 日本茶道源于中国茶道 ， 而径山寺茶礼 ， 则是日本茶道的直接源头 。
其时 ， 还有日本僧人回国时 ， 把径山寺的建盏也带回 。这些建盏陆续在日本上层社会流传 ， 并被人称作“天目茶碗” 。在日本茶道上 ， 还专门设计有用天目茶碗点茶的一套程序 ， 名为“天目点” 。南宋、元时期 ， 流入日本的天目茶碗到底有多少只 ， 至今已无人可知 。但有三只品相完美的天目茶碗 ， 被日本列为“国宝” ， 备受珍视（滕军《径山寺茶礼对日本的影响》） 。
今饮径山茶 ， 茶中有禅 ， 茶中见山 ， 清寂缥缈 ， 静气心生 。饮径山茶 ， 现在人都用玻璃杯了 ， 不用釉色深暗的建盏 ， 是因宋人之茶与今人不一样 。宋时点茶 ， 茶叶是抹茶 。“茶少汤多 ， 则云脚散；汤少茶多 ， 则粥面聚 。”茶与汤的比例严格 ， 点茶技艺也讲究 ， “先注汤调令极匀 ， 又添注入环回击拂 。汤上盏可四分则止 ， 视其面色鲜白 ， 著盏无水痕为绝佳 。”
那时点茶、斗茶 ， 比的是点茶的功夫 ， 凭观看而非口感论高下 。久不见水痕 ， 则优；水痕先现者 ， 为负 。日本名僧荣西宋朝时到中国学习佛法 ， 将茶的所见所闻记录下来 ， 带回日本 ， 后又写了一本茶文化专著《喝茶养身记》 。这也是日本的第一本茶书 。书中大量记录了宋时人们制茶、喝茶、养生方面的内容 。那时喝茶 ， 程序包括将茶叶磨碎 ， 注入热水 ， 用茶筅击拂出泡沫 ， 以及欣赏茶器、品尝茶汤等等 。这些喝茶的讲究 ， 慢慢沿袭改变 ， 发展成为日本的茶道 。
去年十月 ， 我访京都宇治 ， 在世界文化遗产的平等院附近 ， 有一条步行街甚是繁华 。街上可谓茶铺林立 。其中有一家“三星园上林三入”本店 ， 门面低调 ， 远看不过是其中寻常一家 。而进入之后 ， 细细寻访 ， 才知道这家店也是传承五百年的老铺 。田中第十七代的年轻传人 ， 曾特意到中国待了三年 ， 学习汉文化与茶文化 。他负责接待 ， 用中文向我们讲解自家茶的历史 。令人惊讶的是 ， 他风趣极了 ， 还讲得一口好段子 。
宇治茶极有名 。日本有三大名茶：宇治茶、狭山茶、静冈茶 。其中静冈茶的产量最大 ， 宇治茶的品质最佳 。尤其是宇治产的“玉露”及“抹茶” ， 在日本堪称第一 。几百年来 ， 京都的宇治抹茶成为全日本最高级的抹茶的代名词 。而追溯历史 ， 在镰仓时代 ， 明惠上人正是从中国带去茶种 ， 在宇治栽培了日本的第一棵茶树 。
日本茶人大多听说过径山寺 ， 并尊之为“茶道祖庭” 。他们到中国来 ， 大多要到径山寺去走一走 。深山古寺 ， 远客到访 ， 也无须什么客套的话 ， 主客坐了 ， 只是喝茶 。（周半农）
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