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八道盛夏清新爽口菜

茶知识


炝拌豇豆（图片来源：月亮晶晶的菜园子）
材料：豇豆、大蒜、葱、干辣椒、盐、味精 。
做法：
1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀 。
2.锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油 。
3.把豇豆放入焯水大约两分钟 。
4.焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温 。
5.降温后的豇豆捞出沥干水分，切段 。
6.切好的豇豆放大盆中，放盐和味精码味 。
7.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上 。
8.干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可 。
水芹菜炒香干
水芹菜炒香干（图片来源：月亮晶晶的菜园子）
材料：水芹菜、香干
做法：
1.准备材料，水芹菜一小把，香干三块 。
2.水芹菜理干净，剪去根部 。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段 。
3.香干洗净沥干，切成稍厚的片 。
4.锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉 。倒入香干，煸炒一分钟左右 。
5.倒入切好的水芹菜，一起翻炒 。
6.大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和味精调好味，就可以出锅了 。
金针菇最原汁原味的吃法 白灼金针菇
白灼金针菇（图片来源：月亮晶晶的菜园子）
材料：金针菇、小红椒、葱、生抽、白糖、盐、食用油
做法：
1.葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈 。
2.金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份 。
3.碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀 。
4.将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花 。
5.锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中 。
6.转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可 。
夏日清爽美容塑身菜 彩椒海鲜菇
夏日清爽美容塑身菜－－彩椒海鲜菇（图片来源：月亮晶晶的菜园子）
材料：彩椒、海鲜菇
做法：
1.锅中水烧开，海鲜菇浸泡洗净后，放入焯水，一分钟后捞出，用水冲凉沥干 。
2.彩椒去蒂去籽，切成条，海鲜菇切段 。
3.锅子烧热放食用油，油稍热，倒入彩椒翻炒一分钟 。
4.倒入海鲜菇一起翻炒片刻 。
5.滴入美级鲜酱油 。
6.加一点味精翻炒均匀后即可出锅 。
夏日爽口开胃菜 酸辣藕丁
夏日爽口开胃菜－－酸辣藕丁（图片来源：月亮晶晶的菜园子）
材料：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、味精、白糖
做法：
1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋 。
2.藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干 。把干红辣椒剪成小段备用 。
3.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之 。
4.再放干辣椒稍稍煸一会儿 。
5.放入藕丁转大火快速煸炒 。
6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点味精出锅，装盘撒些葱花即可 。
美味营养爽口凉拌菜 黑木耳拌西芹
美味和营养兼顾的爽口凉拌菜－－黑木耳拌西芹（图片来源：月亮晶晶的菜园子）
材料：黑木耳、西芹、蒜末少许
调味汁用料：生抽1.5汤匙、香醋1.5汤匙、香油1小勺、油辣子1小勺、
做法：
1.黑木耳用冷水泡发，漂洗干净摘去老根 。
2.西芹掰开洗净，左手按着西芹，右手把刨刀按在西芹上，轻轻刮过，把老筋刮去 。
3.锅中放水烧开，入西芹焯水大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水中 。
4.用焯西芹的水，继续把黑木耳焯下，大约三分钟即可，捞出浸入冰水 。
5.西芹和黑木耳都从冰水中捞出沥干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵 。全部放入大盆中 。
6.生抽、香醋各1.5汤匙，香油、油辣子各一小勺调和成调味汁，拌匀 。再切点儿蒜末，放入大盆中，倒入调味汁拌匀即可 。
夏天最时令的美容减脂菜 荷塘小炒
夏天最时令的美容减脂菜－－荷塘小炒（图片来源：月亮晶晶的菜园子）
材料：嫩藕尖、荷兰豆、去壳嫩菱
做法：
1.藕洗净去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中 。


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