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茶汤的苦涩与回甘,浅析茶叶主要成分及其茶汤滋味构成

茶知识

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  • 下关2016年8853铁饼开汤
  • 2013年润元昌白金号开汤品鉴
  • 开汤品鉴2016年八角亭大典景迈
下关2016年8853铁饼开汤下关2016年XY8853铁饼，开包装闻较浓郁干茶香、有蜜香 。饼面黑褐色，可见少量芽显白毫，可见少量黄叶片，少量梗 。沸水洗茶2次 。第一泡：观汤色老料有的，年份不详，量比例不详 。入口苦涩不明显，苦涩残留消退快，有台地料味显 。慢节奏品饮有回甘生津，同时上腭中、前段与出舌中段口腔粘膜略显粗糙感，个人尚可以耐受 。属低烟味环境产品 。第二泡：汤厚重度中等，热汤:汤沉稳度为中等，温汤:汤就不那么沉稳了，树龄味尽显 。优点在于有回甘，回甜，喉咙前段回甜较为明显 。第三泡：汤口感内含物有下降，显苦底，胶质口感溶出少 。所见汤粘稠也有下降，喉部甘甜显 。第四泡：汤质下探，汤色下探不明显 。汤感表现为直白的茶味，胶质溶出少，微苦 。第五泡：汤色可见下探，茶汤内溶出物质少，树龄味显得明显 。上述茶汤感基本完全改变，水味似乎不是很明显 。
2013年润元昌白金号开汤品鉴外观：条索清晰，见银豪，干闻有蜜香 。茶重：8.8克，120cc盖碗，本地山泉水，洗茶2水，洗茶后，嗅叶底，青味及花蜜香，无异味、杂味，未见异物 。
【茶汤的苦涩与回甘,浅析茶叶主要成分及其茶汤滋味构成】2泡，茶汤黄绿色，汤亮清澈，入口苦涩不显，青味和花蜜香，茶汤鲜爽、甜、滑、细腻，回甘、生津，喉部舒服感，挂杯香 。
4泡，汤色变浓，苦涩稍显，两颊涩感显，化得快，回甘快、生津强，喉韵显，茶劲强 。5泡后，苦涩明显，入口苦，两颊涩感明显、化得快，回甘强，生津猛，舌底泉鸣，打嗝，喉韵，茶劲强 。9泡后，苦涩减弱，茶汤甜，两颊稍涩感，回甘、生津，有喉韵，见茶劲 。11泡后，见叶底，茶料较嫩、稍碎，拼老料，梗少 。
开汤品鉴2016年八角亭大典景迈喝普洱茶应该知道景迈普洱茶的味道，而景迈的味道，【大典景迈】告诉你：拆盒后，4块巧克力般大小，共32克的茶块整齐趟在盒中，干条条索完整，粗壮线豪，闻到淡淡茶香 。醒茶一周左右，开汤品饮：110cc盖碗，投茶5克，洗茶2次，秒出，第一二道5秒出，定点杯壁注水，只见茶汤淡黄清亮 。入口口感轻柔，略甜感出现，第三四道7秒左右出汤，微微苦涩，回甜明显，兰香显现，第五六道10秒左右出汤，苦涩加重，舌面和两侧收紧，整个口腔涩感明显，涩慢于苦化开，稍后舌底生津强烈，回甘出来 。在苦涩、兰香、甜感中生津回甘：第
10泡也在沸水下6秒左右出汤，入口依然绵柔，淡淡苦涩，淡淡兰香，淡淡甜感，生津回甘较之前减弱，汤感略薄 。最后一道水温再次下降闷了2分钟左右，入口非常顺滑绵软，水路很细，滋味慢慢变淡 。在苦涩、兰香、甜感中生津回甘：最后看茶底，叶片肥壮油润，有明显的春茶特征 。本文选自【大典景迈】征文活动投稿


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