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- 普洱茶的茶青
- 茶叶要怎样保存得当
- 茶叶在「形状」上常见的缺点
- 六种缺陷茶汤色泽
茶叶要怎样保存得当茶叶买回去如果保存不当，很大程度上影响茶叶本身的品质 。一般茶叶含水量在5％以下较耐保存，足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味 。如把茶叶放在阳光直接照射的地方，干茶容易变色影响滋味 。越高档的绿茶、花茶对光的敏感性越强 。温度对茶叶的保存也很重要，在低温下茶叶易保存，一般0 -5 ℃ 较合适 。常温下茶叶不稳定易变化 。
茶叶在「形状」上常见的缺点粗松或粗扁：茶菁原料粗老 。炒的太干 。揉捻机性能不佳或操作方法不当〔如揉捻初期即加重压〕 。团块：揉捻或团揉后，解块不完全，数个芽叶交缠成块 。黄片或黄头：粗老叶经重压揉碎者为黄片，粗老叶经揉成粗松团状者为黄头 。茶梗膨胀：干燥温度太高所致 。〔一般此类茶样皆带火焦味〕 。露筋：茶梗及叶脉因揉捻不当，皮层破裂，露出木质部 。茶叶知识
六种缺陷茶汤色泽【茶叶制作不当,茶叶要怎样保存得当】品鉴茶叶通过外观以及内质判断茶叶品质高低，冲泡茶叶观察汤色，不少劣质茶叶具有浑浊或者汤色过深等问题，以下总结汤色问题六大点 。混浊(杯底呈现渣末)：揉捻过度，尤其是团揉过度 。揉捻机或其它制茶器具上，茶粉(末)未清除干净 。混浊(汤液不清，不明亮)：炒菁时，茶叶含水量控制不当，导致揉捻叶太湿起泡沫 。汤色淡薄：炒菁时，炒的太干 。泡茶用水，水质不良 。太红：发酵过度 。茶叶长期贮存不当，劣变 。(此类茶样多带陈茶味) 。呈现淡青紫黑色：泡茶用水或器具含铁离子或其它二价，三价金属离子 。红褐带黑：茶叶经高温(140℃以上)长时间(4小时以上)烘焙 。
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