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茶叶的认知和分类先容,熟茶的认知难点

茶知识

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  • 沏茶用水之“软水”
  • 中国茶是什么分类的？具体有哪一些种类？
  • 一个岩茶品牌运动中的样本性企业
  • 我国六大茶类的分类标准
沏茶用水之“软水”查看图集沏茶用水有软水和硬水之分，所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克 。近代科学分析证实，一样平常在无污染的情况下，自然界中只有雪水、雨水和露珠，即前文先容的天水，才称得上是纯软水 。虽然雨水在下降历程中会碰上灰尘和二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，向来被文人和茶人所喜好，用之煮茶 。软水中其他溶质含量少，茶叶有效成分的溶解度高，故茶味浓 。用软水沏茶其汤色清明，香气文雅，滋味鲜爽，品质自然难得 。

中国茶是什么分类的？具体有哪一些种类？
按照茶叶颜色分类，可分为绿茶、黑茶、黄茶、青茶、红茶、白茶等；
按照茶叶的发酵程度分类，可分为不发酵、弱发酵、半发酵、后发酵以及全发酵等；
按照茶树的品种分类，按繁殖方式来分的话分为有性品种和无性品种两类；按茶树成熟叶片大小,分为特大叶品种、大叶品种、中叶品种和小叶品种 。
按照产地取名分类，可分为西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、冻顶乌龙、黄山毛峰、蒙顶甘露、武夷岩茶、云南普洱茶等；
按照干茶的形状分类，可分为六安瓜片、君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、砖茶等；
按照茶叶的形态分类，可分为散茶与团茶；
按照烘焙温度分类，可分为生茶、半熟茶、熟茶；
按照茶叶采收季节分类，可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。
一个岩茶品牌运动中的样本性企业【茶叶的认知和分类先容,熟茶的认知难点】2013年秋季，当王开心走进武夷山，和武夷岩茶（大红袍）非遗技艺中最年轻那位名叫陈孝文的传人见面的时候，他们并不知道，他们将在武夷岩茶这个品类历史中书写一个怎么样的新章节 。那时候，武夷岩茶在全国尚未大火，但关于山场与制作工艺之概念，已经逐渐地在武夷山之外的消费市场有些朴素的认知，而茶叶本身无论是原料还是成品的价格，更是在逐渐攀升——这是武夷岩茶爆发性增长的前夜 。

我国六大茶类的分类标准普洱茶究竟属于六大茶类的哪一类？既然我们是希望在“六大茶类”中给普洱茶一个定位，既然“六大茶类”的分类方法及标准是陈椽教授的理论，那么我们就有必要首先看看陈椽教授划分六大茶类时所依据的基本标准 。陈椽教授指出：“茶叶分类，应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变 。”“茶叶分类，其次要结合茶叶品质的系统性 。”“茶类的发展历史先后，也可作为茶叶分类依据的参考 。”“根据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类，按照黄烷醇类含量多少的次序，可以分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类……这样排列，既保留劳动人民创造的科学的俗名，分类通俗化，容易区别茶类性质，而且按照循序渐进的原则，以茶叶内在变化的简到繁、少到多，逐步发展的规律，加强了分类的系统性和科学性 。”▲ 图1 六大茶类工艺流程流程一览


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