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茶叶的战略地位,茶叶贮藏保管的重要性

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  • 2013年印度茶叶将大幅减产
  • 茶叶贮藏保管的重要性
  • 茶叶受潮
2013年印度茶叶将大幅减产国际在线消息（采访人员 薛媛）：据《印度教徒报》9日报道 ， 印度茶叶组织近日表示 ， 由于阿萨姆地区持续高温以及大吉岭地区连日降雨 ， 印度茶叶种植受到极大影响 ， 2013年的茶叶将大幅减产 。印度茶叶协会主席辛格于当天表示 ， 受阿萨姆邦不稳定的天气因素影响 ， 印度茶叶的品质和产量都将受到重创 。阿萨姆邦的茶叶种植区 ， 平均气温已超过40摄氏度 ， 其损失的茶叶量达到了当前种植的茶叶总量的21％ ， 而印度超过一半的茶叶产自于此 。与此同时 ， 在大吉岭地区 ， 由于降水量过大和缺乏充足的阳光 ， 茶叶也出现质量问题 。阿萨姆邦和大吉岭地区是印度主要茶叶产地 。辛格表示 ， 由于茶叶产量减少 ， 印度今年的茶叶成本价格同比增长了7％ 。
茶叶贮藏保管的重要性茶叶的品质 ， 通常是指茶叶的外形和内质2个方面 ， 也就是指色、香、味、形等4大因子 。具体地说 ， 茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和物理特性所决定的 。茶叶品质的好坏 ， 取决于内在有效化学成分的含量、组成及其比例是否适当 。茶叶在贮藏过程中 ， 由于受外界条件的影响 ， 如果保管不当 ， 茶叶的品质常会发生陈化变质 ， 轻者降低饮用价值 ， 重者不堪饮用 ， 失去了茶叶的使用价值 ， 经济遭受重大损失 。因此 ， 要使茶叶品质得到保证 ， 首先要弄清楚茶叶中的主要化学成分的性质及其变化规律 ， 再用科学的贮藏保鲜技术来减缓茶叶内这些有效成分的变化 。
茶叶受潮【茶叶的战略地位,茶叶贮藏保管的重要性】茶叶的干燥程度是影响茶叶贮藏效果的首要因素 。一般来说 ， 茶叶储存的含水量应控制在3%6% 。茶叶含水量过高时 ， 内含成分化学反应激烈 ， 茶叶品质劣变严重 。当含水量超过10% ， 茶叶还会发霉变质 。当然 ， 不同茶类对含水量的要求存在一定的差异 。如何判断茶叶是否受潮了呢？干燥的茶叶用手一捻即成粉末状 ， 而受潮的茶叶用手捻显得有些疲软、不易被折断 。茶叶成片末状表明茶叶的含水量在10%以上 ， 应立即进行干燥处理 。茶叶受潮会使茶叶发生哪些变化？茶叶受潮后 ， 茶叶的水分会随之增加 。随茶叶水分增加 ， 与茶叶品质有关的水浸出物、茶多酚、叶绿素、茶黄素等物质的含量明显下降 。其次 ， 水分的增加更适宜于微生物的生长和繁殖 。从而导致茶叶霉变 ， 香气、滋味也会发生劣变 。（本文内容参考：《茶叶储存有无忌》刘纯春；《绿茶质变与储藏保鲜》幸育毅；《贮存过程中温度、含水量对茶叶品质的影响》丁晓芳）


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