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绿茶降火防癌
11月19日 讯：我国绿茶生产历史最久 ， 品类最多 ， 如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等 。绿茶属于不发酵茶 ， 其外观千姿百态 ， 香气、滋味各具特色 ， 清汤绿叶 ， 十分诱人 ， 是名茶最多、研究最广泛的茶类 。
儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分 ， 具有多种保健功能 ， 包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等 。此外 ， 绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类 。从现有的文献报道来看 ， 与其他茶类相比 ， 绿茶的抗癌功效较好 。多项研究表明 ， 绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性 。从中医的角度来说 ， 绿茶微寒 ， 有助降火 ， 胃寒的人应该少喝 ， 而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮 。
一般来说 ， 绿茶冲泡水温以85℃为宜 。冲泡时间以2~3分钟为好 。绿茶与水的比例以1∶50为宜 。在茶具方面 ， 可以选用瓷杯或透明玻璃杯 ， 冲泡时不要盖盖子 。
青茶润燥减肥
11月19日 讯：乌龙茶又名青茶 ， 既有绿茶的清香 ， 又有红茶醇厚的滋味 。我国乌龙茶主要分为四类 ， 分别是闽南乌龙（如铁观音）、闽北乌龙（如大红袍）、广东乌龙（如岭头单枞）、台湾乌龙（如冻顶乌龙） 。乌龙茶属于半发酵茶类 ， 加工工艺介于绿茶和红茶之间 。
除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等 ， 乌龙茶还含有一些特殊功能成分 。比如某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿茶素成分” ， 具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能 。从一些相关的文献报道来看 ， 与其他茶类相比 ， 乌龙茶在减肥方面效果较好 。从中医的角度来说 ， 乌龙茶性平 ， 能清除体内积热 ， 特别适合秋天饮用 ， 可缓解秋燥 。
红茶暖胃护心
11月19日 讯：我国红茶产地较广 ， 种类较多 ， 一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类 。红茶之所以被广泛饮用 ， 在于它色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特点 。红茶属于全发酵茶 ， 在加工过程中 ， 茶多酚氧化成茶黄素和茶红素 ， 多数糖类物质水解成可溶性糖 ， 从而产生红茶特有的香气和口感 。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分 。大量医学研究表明 ， 饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量 ， 从而降低心血管疾病的发生概率 。此外 ， 茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖 。从现有的文献报道来看 ， 与其他茶类相比 ， 一般红茶预防心血管疾病的功效较好 。从中医的角度来说 ， 红茶性温 ， 有暖胃的作用 ， 虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶 。
泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 用水量与绿茶相当 ， 冲泡时间以3~5分钟为佳 。红茶最好用玻璃杯来冲泡 ， 具体方法可使用中投法 ， 先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯 ， 再投入3~5克茶叶 ， 然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡 。泡红茶盖上盖子 ， 茶香会更浓郁 。
泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯 ， 且一定要用100℃的沸水 ， 冲泡后要加盖 。
黑茶御寒降脂
11月19日 讯：黑茶是我国特有的茶类 ， 生产历史比较悠久 ， 种类比较丰富 ， 例如有云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶（康砖）等 。黑茶属于后发酵茶 ， 茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应 ， 生成一些对人体有益的功能成分 。
普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表 ， 其活性成分有所不同 ， 但它们都有降脂功效 。现阶段研究表明 ， 普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能 ， 降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关；茯砖茶也有很好的消脂去腻作用 ， 降脂减肥功能较强 。此外 ， 黑茶中的矿物质种类丰富 ， 且有很多种含量要高于其他茶类 。黑茶性温 ， 有助御寒 ， 适合虚寒体质者喝 。
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