杭州美食大放送 _美食

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去杭州，不仅要赏美景，美食也是不能错过的。“清爽别致”是杭州菜的最大特色。苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故，今天我们就来为大家介绍下杭州美食。

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-西湖醋鱼
成品蔬菜色泽红亮，肉质细嫩，酸甜适口，略呈蟹黄状。
典故:相传南宋时有两个宋氏兄弟，学识颇丰，但不愿当官，所以隐居打鱼度日。有个恶霸叫赵，见宋嫂年轻貌美，便合谋杀了宋兄，想霸占宋嫂。此时，宋的叔叔和嫂子从天而降，悲痛欲绝。为了给哥哥报仇，叔叔和嫂子去衙门诉苦。我不知道当时的政府和恶势力是通过一个鼻孔出气的。反而被打，赶出衙门。回国后，嫂子不得不让哥哥离家出走。舅舅和大嫂分手时，宋大嫂烧了一碗糖醋鲳鱼，对哥哥说:“这菜又酸又甜。我希望你有一个光明的未来。别忘了今天的辛酸。” 。后来，宋涤出去与金维国作战，做出了很大贡献。他回到杭州，惩罚了坏人，但他找不到嫂子的下落。有一次出去吃饭，吃饭的时候知道了这道菜。经过询问，我知道我嫂子在这里匿名做厨房工人，她必须聚一聚。于是，美味的菜肴“叔嫂传珍”像传说一样在民间流传开来。
推荐餐厅:楼外楼
——龙井虾
虾白鲜；芽叶翠绿芬芳，色美味独特，食后清亮开胃，回味无穷。
典故:据说清朝乾隆皇帝下江南的时候，正好是清明节。他参观了西湖的龙井，茶农们给他端来了新茶。他把它带回皇宫，厨师在煎“玉白虾”的时候放了茶，煮了这道名菜。很快，名菜“龙井虾”就出现在了《楼外》的菜单上。聪明的厨师将龙井茶纳入饮食，大概是受了西湖其他名菜的启发，在烹饪技巧上做出了大胆的创造。
推荐餐厅:新开元酒店

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【杭州美食大放送】-油炸钟
黄亮的颜色，形状像一个马铃，清脆爽口。吃的时候辅以甜酱、胡椒粉、盐，味道更佳，是一款很好的饮品。
典故:以前这道菜不是现在的形状，也不叫“环” 。据说有个英雄曾经点过这道菜上酒。可惜店里的豆腐皮刚好用完了。英雄不想失望。听说豆腐皮是阜阳四乡定制的，就是他们拿回来的豆腐皮。店老板深受感动，精心为他烹制，特意做成马铃的形状。从此，“炸响”就传开了。
推荐餐厅:天翔大厦
-鱼头豆腐
油油的，嫩滑的，好吃的，汤清纯浓稠的，香气扑鼻。
“砂锅鱼头豆腐”是杭州的名菜之一。据说它的名气和清朝乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”，要从过去王润兴大酒店大厅挂的一副对联说起。对联句是这样写的:“饿饭碗小，鱼酒宽；问客人哪里好，嫩豆腐鱼。”“嫩豆腐炸鱼”指的是鱼头豆腐。然后鱼头豆腐就成了王润兴有名的看家菜。

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-杭州酱鸭
肉色紫红色，香而油，咸而甜，味美，齿颊留香。
制作:“杭州酱鸭”是杭州的名菜，有酒有传统风味，是用当年养的成熟鸭，经过精心腌制后再酱制而成。
推荐餐厅:新澳大利亚猫头酒店
-西湖莼菜汤
这汤有绿色的水盾，红色的鸡肉，鲜嫩的颜色和醇厚的味道。
典故:很久以前，有一个“想水盾”的故事。传说金朝的汉斯·张当时在洛阳做官。看到秋风起，他想到家乡的美味，于是毅然弃官回乡。从此他引出了“思鲈”这个成语，表达乡愁。因为莼菜汤有着深刻而纯粹的乡愁和思乡之意，所以近几年来，一些在国外生活了很久的华侨，来杭州往往喜欢点这道名菜。

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-东坡肉
色泽红亮，滋味醇厚厚重，酥烂如豆腐而不碎，滋味鲜美而不腻。
典故:宋元时期，苏东坡在杭州当了地方官，动员数万民工疏浚西湖、筑堤、灌溉田地，造福百姓。今年春节，人们知道苏东坡喜欢吃肉，都送他猪肉和绍酒。苏东坡收了那么多肉和酒，觉得应该分给几万民工，于是命家人烧了给民工。没想到一家人误把酒和肉一起烧了，烧出来的肉特别醇香可口，一时成了佳话。人们称赞苏东坡为人，模仿他独特的烹饪方法。从此，“东坡肉”成为杭州的传统名菜。