春茶开抢!人们为什么爱春茶__信阳毛尖_茶树_茶叶_绿茶_西湖龙井...( 二 ) _茶知识

⑨福建宁德的福鼎白茶
福鼎白茶，福建省宁德市福鼎市特产，中国国家地理标志产品。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
⑩云南西双版纳的普洱
普洱是中国十大名茶之一，采用云南大叶种晒青毛茶精制而成，根据制作工艺普洱茶分为普洱生茶与普洱熟茶两种。

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其中，江南茶区是名茶出产最集中的地方，全国十大春茶中的江苏洞庭碧螺春、湖南安化黑茶、浙江西湖龙井以及安徽太平猴魁均出自江南茶区。江北产区的安徽六安瓜片、河南信阳毛尖以及山东崂山绿茶，西南产区的云南普洱、四川竹叶青，华南产区的福建福鼎白茶。
江南茶区春茶品种丰富，和其得天独厚的气候条件是分不开的。江南茶区的茶园主要分布在丘陵地带，土壤pH值为5至5.5之间，有机质含量较高。
此外，江南茶区中北部为中亚热带季风气候，以西湖龙井的产地杭州为例，四季分明，雨量充沛，全年平均气温17℃，年降水量1438毫米，年日照时数可达1709小时，十分利于茶树的生长。茶树生长期如果雨量充足，空气湿度高，长出的新梢叶片就会比较大，节间长，产量高，而且内含物质丰富，茶叶品质好。
从品种上来说，春茶品类繁多，以绿茶为主，也不乏云南普洱、湖南安化黑茶这样的发酵茶，口感上品茶之人各有所好。

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春茶采摘时间也会根据茶树品种因素有所不同。
比如四川雅安的蒙顶山茶2月末就开采上市了。云南普洱、西湖龙井、福鼎白茶头茶则要等到3月初才开始。而信阳毛尖、休宁松萝3月底4月初才能采摘。
观茶岛特约观察员走访发现，2月中旬在蒙顶山世界茶都茶叶交易市场已经人头攒动。茶叶市场管理人员告诉我们：“春节过后，就陆续有来全国各地的客商上门购茶。”距离春茶上市的高峰期还有一周左右，但市场中前来咨询的客户已经开始了前期的“探市” 。

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但在今年，北方气温逐渐回升，南方却遭遇暴雪、回春寒等恶劣天气，那么采茶时间一定会有影响。延后春茶的采摘时间，也有一定比例的影响产量和质量。
例如浙江、福建、湖南、贵州、广东这些地方刚进2月份，暴雪就纷纷而来，春茶的采摘计划只能往后延迟。据贵州余庆县茶叶协会会长张宁介绍：受低温雨雪天气因素影响，海拔900米以上区域降雪、低温冷冻持续半个月就会对幼芽造成轻度冻害，同时由于光照不足，预计白茶的收空气影响，但价格部分未受到影响。

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俗话说：“明前茶，贵如金” 。春茶的采摘也是有不同的类别。
可分为：头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶四个等级。
①头采茶指的是茶园在开春以后，对极少量的达到采摘标准的新芽首次采摘，头采茶属于头春茶，的但又比头春茶的范围小得多。因为它的数量极少，筛选的范围也很少，所以就会被用来试着制作第一批春茶。可又因为它含水量较大，品质就不一定是最好的。
②头春茶是春季采摘的第一批茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶代表着最高品质，往往是一年中最佳的。