关于信阳毛尖你不知道的这些我都写出来了 _茶知识

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信阳毛尖因为其实信阳八县两区产的，品质基本上类似，2003年政府统一把信阳茶命名为信阳毛尖，并注册了地理标志。但是你不知道的至少还有这些：

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一，现在的信阳在古代并不是一个地方，而是由光州和义阳（也叫义州）组成的，唐代陆羽他老人家的茶经里面说，淮南（接近中国八分之一的土地）茶，光州上，义阳次之。那时候的光州是现在信阳光山，潢川，商城，新县，固始。义阳是浉河，平桥和罗山。而到了宋朝苏东坡却说是淮南茶，信阳（宋朝为了避讳赵光义的名字，改义阳为信阳）第一。所以其实信阳内部茶叶有义阳（申州）派和光州派。

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二，现在信阳茶树品种分很多。
儒分为八，墨别为三；佛有十宗，道分两派。至于信阳毛尖主要是三大类：本地种（也叫本地群体种、旱茶、旱种）和野生茶；外地引进品种（福鼎大白、白毫早、福云6号、乌牛早、碧香早、平阳特早等），第三是新研发的信阳10号。而这些品种在信阳茶区各有种植，所制成的茶都可称为信阳毛尖（茶），所以才有了本地旱种与外地引进品种的口感之争，二十年前外来品种（福鼎白之类）占了上风，有一部分改种了福鼎白，现在流行传统回归，很多人说只有本地旱种才能称得上是真正的信阳毛尖。简单介绍下其中主要的几个：【关于信阳毛尖你不知道的这些我都写出来了】1，本地旱茶
首先讲讲本地旱茶种，信阳栽种茶树有千年以上的历史，信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园，多栽种信阳本地种，大山茶园，因为本地种耐寒，也多种植。特点是：耐寒，芽叶瘦小，产量一般，香气高，口感浓重，回甘强烈。
野生茶（此品种为大山中荒废久远的茶树种）这个茶种和本地旱茶基本上是一样，但是茶树生长在深山老林中，与各种树木花草生长在一起，茶芽瘦小，香气高，天然有机食品。但是茶的味道又同旱茶稍有差别有股苦涩土味（笔者个人感觉，有股山野之气，难以驯服的感觉，个人驾驭不了，哈哈）
2、福鼎大白茶
20 世纪 90 年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种，耐寒性较信阳本地种要差，比较适宜栽种在平地或低山，小山茶较多种植此类品种。特点：芽叶粗壮而长，出芽较早，产量高，适合采纯芽茶，香气较纯，口感偏淡，回甘偏淡,耐泡度差一些。
3、乌牛早茶（近年引进浙江永嘉）
乌牛早茶是由 2012 年引进的早期茶品种，技术指导由信阳市农科院等科研院所，是首批从浙江永嘉引种的“乌牛早”茶，比信阳传统茶种开采早了 10 天。
“乌牛早”是我国古代名茶，曾经失传上百年，1985 年重新得到恢复，因主产于浙江省永嘉县乌牛镇而得名。
4、信阳10号
由河南省信阳茶叶试验站于1976～1988年从信阳群体中采用单株育种法育成。主要分布在河南信阳茶区。湖南、湖北等省有少量引种。1994年全国农作物品种审定委员会审定为国家品种，编号GS13011—1994 。
外形条索紧结，内质栗香持久，滋味鲜爽。信阳10号制作信阳毛尖品质条索紧细，色泽绿润显毫，汤色黄绿明亮，香气清高，滋味鲜爽，某些方面甚至优于传统老旱茶；口感明显优于福鼎白茶。
三，信阳毛尖的冲泡以80-90度的水为宜，在外地冲泡最好是用矿泉水烧开，稍等一下（这个时间洗个杯子，投好茶叶）然后冲泡，当然上投放更好一些。外地的水质真的不如信阳，所以不要尝试用帝都的自来水冲泡信阳茶。
四，建议用玻璃杯冲泡，信阳毛尖的一个大的特点就是芽叶和白毫，这样就建议用玻璃杯，这样才好看，

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第四个就是现在信阳毛尖假货太多了，建议购买的时候看看好了，我在jd和tb上做了调研，发现那几个卖的最多的居然都是外地的，福建和四川的多，都写在信阳源产地，但是你看看他的公司注册地是福建安溪，他的食品生产许可证在河南省食药监都查不到，信阳毛尖茶叶这种需要的是摘一天，当晚就得炒制出来，不然就变成红茶了，如果原产地是信阳至少要保证采摘和生产在信阳吧，不在信阳经营，不在信阳生产，哪儿来的信阳毛尖？请看下图教您流程