喝了几十年白酒，这些冷知识知道的人不多，学会酒桌上可以吹牛了 _白酒

白酒是极具中国特色的饮品，自古便有，中国人对于白酒有着浓厚的感情，无论是婚丧嫁娶，升职乔迁，朋友小聚，开心伤心......似乎都要喝上一杯。白酒在饭局中，扮演了一个重要的“角色”，或许这就是大家常说的“无酒不成席” 。

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多数人喝了一辈子酒，或许仅仅知道，喝酒要喝高度酒，粮食酒，其实关于酒的知识有太多太多，或许3天3夜都讲不完，今天就给大家分享几个很多人不知道的白酒冷知识，学会后酒桌上可以吹牛了。

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人类爱喝酒是不是遗传的？
人类和猿类源于同一个祖先的基因，这种基因可以使得他们分解酒精，森林里的水果成熟后掉落在地上会慢慢发酵，会形成发酵型酒精饮品，对于这样的能量型食物，祖先们非常喜欢。而这种饮品在十万年前便有，那时候祖先还没完成进化。

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500毫升白酒不等于一斤酒
500毫升水刚好是一斤的重量，但是白酒的成分里，除了水之外还有酒精，酒精的密度比较低，因此拉低了白酒的密度，比如53度的白酒，密度约为0.92，500ml约为452克，差不多就是9两重。

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颜色发黄的就不一定是老酒
都说老酒好喝，放置时间越长，酒颜色越黄，其实它和工艺、原料、香型都有一定关系，通常情况下，酒里的“糠醛”含量越高越易发黄，比如酱香型白酒最易发黄，清香型则不易发黄。正常发黄的酒，并不是纯黄色，而是泛着一点绿色。如果颜色过于发黄，有可能勾兑了焦糖色。

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古代人喝的酒到底有几度
我们经常会看武侠电影，里面的大侠们都是抱着摊子喝酒，似乎都是千杯不醉，其实古代的酒是没有经过蒸馏的发酵酒，类似于黄酒、米酒。酒精度略高的都是达官贵人饮用。老百姓喝的都是所谓的“浊酒”，口感发甜，甚至连啤酒度数都不如。

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再好的白酒也要勾兑
无论是茅台、五粮液，还是牛二、二锅头，都是经过勾兑的，它是白酒必须的一道工序，目的是为了让白酒口感更好。唯一的区别就是，勾兑酒时选用的是调味酒和香精。

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年份越长不一定好喝
很多人认为白酒放时间长，味道肯定不会差，其实这个和白酒的度数、香型、存放环境有着极大的关系。低于38°的白酒，存放时间越长，酒味越淡，甚至会发酸，因为发生了水解反应。所以要存52度以上的纯粮白酒，而且密封要好。

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白酒中除了98%的酒精和水之外，还有2%的酯类、醇类、醛类和酸类物质，这些物质经过长时间存放，会相互融合，醇化生香。通常存放10-15年口感最佳，时间太久的话，某一种香味下降，反而影响口感。
粮食酒不一定好喝
都说纯粮酒好喝，真的是这样吗？如果生产工艺和技术达不到高标准，发酵过程就会产生杂菌和有害物质。这也就是很多小品牌的酒，看似是纯粮酒，其实口感并不好，而且喝酒第二天头疼得厉害。

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喝酒时脸红、脸白，哪个更能喝
有人喝酒后瞬间就脸红，有人则从头到尾面不改色，甚至脸色发白，其实这两种情况都要少喝酒。因为解酒时人体需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。喝酒脸红是因为体内缺少乙醛脱氢酶，过量的乙醛聚集在毛细血管，促使毛细血管扩张导致皮肤红。而喝酒脸白是因为缺少乙醇脱氢酶，乙醇不能及时转化成乙醛。