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茶叶品种,茶叶分类

茶知识

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  • 武夷山大红袍拼配原理
  • 茶叶的种类茶叶分类茶叶的种类有多少
  • 福建茶树品种发展现状与结构优化
  • 直接决定茶叶品质的好坏
武夷山大红袍拼配原理武夷山大红袍拼配原理
肉桂肉桂茶是岩茶的代表性品种，香气较显，水中韵味好，略带苦涩但不显 。品质特征较稳定 。
水仙武夷岩茶传统性代表茶之一，水厚，韵足，香偏低，但稳定性极高，不易变味 。基本上的大红袍均需拼配这一类的品种 。
奇种奇种亦称菜茶，野茶 。本身与母树大红袍有相同的基因 。根据做茶的工艺可分为清香及熟香两种，武夷山有较多的高山老枞奇种，也是武夷山有代表性的品种 。
【茶叶品种,茶叶分类】北斗北斗茶在新品种茶中以水的韵味为特色，属品种茶中可用于拼配大红袍的少数品种之一 。
老枞水仙与水仙比，其青苔味更于明显，有独特的枞韵，属大红袍拼配的佳品 。
陈年老茶有一定年数的茶叶，在品种上注重选择水仙或北斗或梅占，这三种茶叶的特点是水软厚 。
另外就是一批香气较稳定的品种茶也可作为原料 。

茶叶的种类茶叶分类茶叶的种类有多少茶叶的种类茶叶分类茶叶的种类有多少
黄茶(不经过发酵)，品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽 。北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青 。
白茶(轻微发酵)，品种有银针白毫、白牡丹、贡眉(寿眉)、新工艺白茶、漓江春白茶、漓江白茶、仙台大白 。
红茶(全发酵茶)，品种有福建正山小种、闽红;安徽祁红;云南滇红;广东英德、川红、红碎茶、湖红、宁红、宜红、越红 。
黑茶(全发酵茶)，品种有云南黑茶普洱茶、七子饼、老班章(饼茶、紧茶、圆茶)等 。广西黑茶六堡茶 。湖南黑茶天尖、贡尖、生尖、花砖、黑砖、茯砖、花卷茶 。四川黑茶康砖、金尖等 。湖北黑茶青砖茶(老青砖) 。
福建茶树品种发展现状与结构优化福建茶树品种发展现状与结构优化
4品种布局较为合理，我省现已形成闽南及闽北乌龙茶区、闽东绿茶区及闽西北多茶类区，在全省茶叶主产区中茶树品种布局经多年的调整相对较为合理，这些品种与传统的栽培习惯和自然条件相适应，积极地推动了当地茶业的发展 。
5新选育品种表现良好，我省根据市场需求，新选育了一批性状表现良好的茶树品种，如省茶科所近年选育的黄观音、丹桂等品种 。从各产茶区反馈和省名优茶审评情况来看，这些品种发展潜力大，适制名优茶，市场接受度高通过这些新品种的繁育推广，能够不断满足茶类结构和品种结构调整之需 。
2当前茶树品种结构存在问题，虽然我省无性系良种比例高达95％以上，但在发展过程中仍然存在着一定的问题；一是主栽品种太集中，传统产量型品种比例偏大 。我省福云6号面积高达3．4万hm2

直接决定茶叶品质的好坏直接决定茶叶品质的好坏
碎末较多，一些茶叶中茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，碎末比较多的茶叶，会使茶中的有效物质很快浸出，冲泡时会形成泡沫 。
多毫品种所制，多毫品种一般都是芽头制成，茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物质很多，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了 。多毫品种，如福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，可以从外观鉴别 。
茶皂素，茶水中的泡沫，来自于茶叶中另一个重要组成部分—茶皂素 。不同的品种之间，茶叶的茶皂素含量是有差异的 。不同外形条索之间，茶皂素的浸出程度也是存在差异的 。


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