碎银子因为含有大量的果胶质 ， 因此汤质一定是很醇厚的 ， 一般有原味和糯香两种香味 ， 如果汤水寡淡 ， 那就一定是劣质的碎银子 。
碎银子是很耐泡的 ， 一般都会泡20泡以上 ， 如果耐泡度不足 ， 那就一定是不好的 。
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