2.茶红素
茶红素是红茶氧化产物中最重要的物质 。棕红色，溶于水，深红色 。这是红茶汤的主题材料 。如果含量太高，味道就会变淡，汤的颜色就会变暗，如果含量太低，茶汤的红色浓度就不够 。
3.茶阿霉素
阿霉素也是红茶生产中可能产生的一种色素 。深褐色，可溶于水，是红茶汤变黑的一个重要因素 。红茶褐变的积累是红茶加工过程中长期过度萎凋和长期高温缺氧发酵的结果 。
一般认为，富含茶黄素和茶红素的红茶容易出现冷后混浊（即茶汤冷却后出现混浊），这是茶叶品质优良的体现 。冷浑浊常出现在优质茶中，而在一些粗茶淡茶中几乎没有 。这种现象在红茶中最为常见 。
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