每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情，但是购买食物并没有想象的那么简单，有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养，尤其像芝麻油这种常见的食物，选择更是要掌握一定的方法，下面带大家一起看一下什么样的芝麻油好 。
芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品 。芝麻油具有浓郁、显著的香味，可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，营养价值和经济价值高 。
文章插图
一、芝麻油根据香味特点分为两类：
1、香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味 。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油 。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种 。
小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯 。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史 。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装 。
机制香油是指用机榨法制取的香油，它具有显著的芝麻油香味 。生产过程为：选料、清理去杂、炒麻、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品 。
2、普通芝麻油，香味清淡 。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取 。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存 。
二、消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别：
1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红 。
2、水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠 。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散 。
【如何挑选芝麻油】3、嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味 。
想要拥有健康的身体我们一定要注意饮食和生活习惯的调整，上面就是对什么样的芝麻油好的一些介绍，这样我们在购买的时候也能挑到更符合自己口味和喜欢吃的食物了，另外我们的生活中饮食一定要保证食物多样化 。
推荐阅读
- 如何挑选白参
- 如何挑选新鲜菜花
- 如何挑选猪肚
- 如何挑选生蚝
- 如何挑选白胡椒
- 如何挑选粗盐
- 水疗会所装修如何设计
- 新开店铺怎么提高销量 网店新店如何提升销量
- 写爬虫时，IP经常被封？那么如何正确的搭建属于自己的IP代理池
- 微信小程序开发工具挑选及使用教程