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关于山西茶生产与消费可持续发展的调查

茶知识

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2012年，茶在山西似乎成为最热的词汇之一 。不仅仅因为首届山西茶文化博览会暨首届紫砂艺术展览会举行，首届太原国际茶文化节举办，央视《茶叶之路》摄制组重走晋商万里茶路，更因为茶正在被越来越多的山西人热爱，茶城、茶庄、茶馆如雨后春笋般出现在街头巷尾，连翘茶、柿子茶、苦荞茶等花草茶蓄势待发 。
茶业，一个复杂且特殊的行业，从栽培到种植，再到初加工、精加工、物流、零售、深加工、服务业等，整体产业链中包含多种经济形态，横跨了第第二和第三产业 。作为一个不适宜种植茶叶的省份，山西茶叶生产与消费发展情况如何？我们应该如何促进茶生产，扩大茶消费，推动山西茶业可持续发展？
茶生产——
特殊的地理条件，花草茶蓄势待发
唐代陆羽在 《茶经》的开篇讲道：“茶者，南方之嘉木也” 。在茶的栽植史上，山西几乎是空白 。由于地理和气候等原因，山西不能种植茶树 。但是，用茶工艺对有特定作用的植物的叶或茎进行加工而成的花草茶，却有蓄势待发之势 。从2012年中国茶叶流通年会上传出消息，2011年山西非茶之茶年产量达到8.1吨 。
茶产品朝优质、有机、特色、廉价方向发展是我省茶生产的新特点和新趋势 。连翘茶是一种天然、野生的保健茶，在太原的各大茶城、酒店都能看到它的身影，而在深圳和上海也赢得了市民的喜爱 。现在正在和加拿大合作，其有机和保健作用正是大家所看中的 。中条山上年复一年生长的欧李，由于其丰富的微量元素而受到热捧 。山西绿叶钙茶制品有限公司将其叶子加工为茶，其中含有的钙铁镁锌硒以及维生素和18种氨基酸正是其优势所在 。
规模化、集约化发展是山西发展茶的又一优势 。山西不产茶，也就没有一家一户种植和经营茶树的历史 。无论连翘、钙果、苦荞，还是酸枣、沙棘等，都是对天然植物的加工和生产 。雁门清高已经是中国苦荞第一品牌，出口到了韩国和日本；山西菩净生物科技有限公司生产的白背三七茶，基地总面积380亩，集种植、研发、生产、销售为一体，实现了规模化经营、专业化生产 。
转变发展方式，进行产品深加工、价值链延伸等是山西茶企正在努力的方向 。在我省，灵丘国春苦荞食品研制的苦荞健茶饮料，即是对苦荞进行深加工，提取了其中有益于人体的多种营养元素研发而成的，已于11月8日上市 。芳灵公司正在研发茶饮料、茶点，一条包括茶叶、食品、保健品和生活日用品在内的产业链正在形成 。
茶市场——
竞争激烈，形成了多元化的市场体系
山西目前有茶商2000余家，其中太原市占一半多 。其经营方式主要有品牌连锁店、茶叶批发市场、农贸集市零售、超市专柜、网络电子商务等，呈现出了竞争激烈、多元化的市场体系 。
品牌连锁经营主要有3种形式 。一种是来自直营或加盟的品牌，如天福、八马、中茶等，由于其强大的品牌效应，在零售市场上占了不小的份额，且呈上升趋势；一种是以茶城的形式出现的集约化、差异化的经营模式，如现代国际茶文化城和马连道茶城，其集休闲、艺术、体验、娱乐为一体的产业模式深受消费者喜爱；第三种形式是茶商自创的品牌，在消费者中有很好的口碑 。如从计划经济时代艰难生存下来的茶庄，有一品香、乾和祥等；来自福建、浙江等地的茶农、茶商自己经营的店铺，如建华茶行、裕荣香等，经营时间比较长，顾客群稳定；山西本土新成长起来的企业，如裕盛祥循着的是晋商史上经营规模最大、存在时间最长的茶庄之一的 “长裕川”的路，风镭镇则以原产地品牌包装茶为特色，致力于打造山西茶市场的“国美、苏宁” 。
茶叶批发市场，主要有南方茶城、五洲茶城、北方茶城，以及运城、阳泉、忻州、临汾等地的一些小规模的批发市场 。2012年，茶叶批发市场交易冷清，这与品牌连锁店的迅速扩张有直接关系，不论是在茶叶批发市场还是在零售市场，茶叶越来越向品牌和大户集中 。造成销区茶叶批发市场萎缩的另外一个原因是市场信息和流通的进步，带来了产区茶叶批发市场的进一步繁荣，有一定规模的销售企业直接到产区采购茶叶，甚至建立自己的生产基地 。
农贸集市零售在中小城镇和农村是重要的销售渠道 。随着经济的快速发展，中小城镇和农村对茶叶的购买力逐年增强，市场前景广阔 。刚起步的茶叶网络电子商务直销，通过集结茶产业链上下游资源，实现了茶叶实时、专业的信息分享与在线交易 。其方便、快捷、价优等特点更贴近消费者的需求，极有可能成为品牌连锁销售的一个衍生窗口 。


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